狼牙土豆丁”是四川乐山一道名为“狼牙土豆丁”的四川名菜“天蚕土豆”的改良版。[1]主要材料是一种被特殊工具切割成波纹状的土豆，因为形状像是一颗獠牙，所以被称为“狼牙土豆
教学优势
狼牙土豆制作注意事项
切土豆条的时候边切边把切好的土豆条要放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色。
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土豆条在炸之前冲洗2遍，然后捞起来沥干水分再去炸（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）
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狼牙土豆做法
土豆用特制的刀具切成了齿状，像犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他时令蔬菜打整后待用；
锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转**文火，放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出；
将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人口味还可加入糖醋。
狼牙土豆适合什么人学？
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