《中式面点工艺(广式面点)》是一本关于中国面点的书，它的基本知识，它的制作方法，它的馅料，它的面团，它的调制，它的熟制，它的成本计算，它的介绍。《中式面点工艺(广式面点)》是高职高专、高职高专和高职高专的选修教材，同时也是高职教育的重点课程。
蜂巢腿茸炸芋角做法
三色三味虾饺做法
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食材
制馅1、猪肥膘切成大米粒状。
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2、大青虾仁抽掉沙线，纳入盆中，加入清水、生粉、白糖浸泡15分钟，捞出冲掉糖分，盛入盆中，加生粉、盐、白糖、味精、胡椒粉、食粉，用手不停地搅拌、拍打，至虾仁涨发上劲时加入肥肉粒、猪油、花生油、香油轻轻拌匀即成咸鲜味虾馅。和面，澄面、生粉纳入盆中拌匀，冲入90℃的热水搅拌至烫透，边揉边陆续撒入生粉，加入纯猪油继续揉匀，直至成为软硬适中的面团。 -
制作流程
1、面团下成小剂子，揉成圆球，放到面板上，用刀面碾压成薄片。2、取压好的面皮放入咸鲜味虾馅，收口捏褶即成虾饺。
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走菜流程：取原味虾饺、黄色虾饺、绿色虾饺各一只摆入小笼，旺火蒸5分钟即成。特点：原味虾饺咸鲜爽脆，绿色虾饺有一股牛油果的清香，黄色虾饺咖喱味浓郁
开餐饮店怎么经营
吸引过往顾客的眼球，还可以打卡拍照拍视频，现在都是自媒体时代，让顾客帮你宣传。
顾客接触到的**位就是门迎，门迎要有专业的服务，对菜品熟悉，店面活动要熟练掌握，还能因不同的人群去做菜品推荐，引导顾客进店消费
建议性销售，主打菜品，高毛利和低毛利的推荐搭配，有效提高营业额和利润。
充分利用好门头的展示区域，将新产品、招牌产品、购买频率高的产品陈列在门口显眼处，并以略低的价格销售，先吸引关注，才能进行引导消费.
对顾客的陪同人员提供促销服务，例如:如老顾客进店消费到了朋友到店，那酌情将店铺中的产品赠送给老顾客的朋友，通过产品吸引，将老顾客的朋友发展成店铺的新顾客
培训内容
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
示范讲解
1、老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
1、备原材料，老师现场指导。
2、操作所有流程，制作出成品。
3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。
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