主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
灌汤包做法
原料
新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
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做法
步骤1猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。步骤2冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。步骤3将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中步骤4净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
咨询详情餐饮店怎么装修设计
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店面形象，餐饮店的店面形象，主要是通过门头、橱窗、墙面和地面等几个方面来体现的。其中，门头和橱窗是**直观也是**能吸引消费者眼球的地方，所以一定要精心设计和布置。而墙面和地面的装饰则要根据不同的区域进行不同的搭配和设计。
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空间规划，餐饮店的空间布局主要体现在功能分区上：比如收银台要放在显眼的位置；厨房与就餐区要分开等等。同时还要注意空间的利用效率：比如在有限的空间里如何摆放更多的桌椅板凳？如何合理地安排顾客的就餐路线？这些都要提前考虑好并做好规划。
3
色彩搭配，色彩是影响视觉的**要素，所以在装修的时候一定要注意色彩的协调统一性：例如整体颜色不要超过3种以上；不同区域的色彩也要有所区分；另外还要考虑到季节的变化对餐厅的影响——夏天应该选用一些清爽的颜色；冬天则适合暖色调等等。
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灯光设计，灯光是营造氛围的关键所在，所以对于餐饮店的装修来说更是不能马虎大意了！一般来说，一个合格的餐厅至少要配置2个以上的主灯，2个以上的辅灯以及1到2个背景墙灯（筒灯）或壁灯（射灯）。如果条件允许的话还可以再配置一些吊线灯或者轨道射灯的作为点缀之用哦！
灌汤包做法二
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猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐、饱和碱水、猪皮、制净后，加入料酒，老抽、葱姜、煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉拌入适量的盐、鸡粉待用。高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸。
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饱和碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒发两个小时。下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是一个是汤多，传热快，别外也说明不能蒸过了。汤太过了，变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够。但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础。不然的话，很容易出现汤破的情况。
灌汤包做法三
材料 01
02做法
步骤1将面粉加水和匀揉透，放置片刻。步骤2猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。步骤3将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
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