盖饭又称盖浇饭，英文名为盖浇饭，其主要做法是将相关的菜肴（大部分都是新鲜出炉的开胃小菜）和汤汁放入米饭中，所以才有了“盖饭”这个名字。传统的盖饭有地三鲜、茄子、木须柿子等，在北方很受欢迎，在东部三省也很受欢迎。因为材料简单，价格低廉，比较有营养，而且容易做，所以经常被当作一种快餐，深受学生朋友和上班族的喜爱
盖浇饭特色
主要就是家常菜：猪肉盖饭、红烧牛肉盖饭等，还有蔬菜盖饭，酱烧猪排盖饭、有鸡蛋的猪排盖饭、什锦盖饭、鸡蛋盖饭、咖喱盖饭、鲑鱼卵盖饭、炸虾盖饭、生鱼卵盖饭、腐竹油菜盖饭、麻婆豆腐盖饭、平菇鸡丁盖饭、木须柿子盖饭、茄丝炒肉盖饭、豆角肉丝盖饭、蒙古炒肉盖饭、叉烧肉盖饭、地三鲜盖饭、苕粉肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、木耳猪肝盖浇饭、茄汁鱼片盖浇饭、扒茄子盖饭、鱼香肉丝盖饭、肉段烧茄子盖饭、樱桃肉盖饭等。
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通常是热菜刚出锅直接浇在米饭上，米饭在大餐厅通常也是刚出锅的米饭，偶有在小店在人少的时候直接热菜浇到冷饭上。
制作盖饭的菜品通常带有较咸的汁（比如地三鲜盖饭）或者偏酸（比如樱桃肉盖饭、木须柿子盖饭），汁少且比较甜的菜（例如锅包肉）很少作为盖浇饭上的菜。
盖饭一般都是与各种菜混合起来吃的。
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红烧牛肉盖饭做法
茄汁鱼片盖浇饭做法
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