苏州相城区卤鸡翅培训费用多少
卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。
卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料，搭配几十种巴蜀香料卤制，卤制出成品色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，可以说很好的下酒菜，也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且含有胶原蛋白含量丰富，对于保持美容养颜，皮肤具有弹性均有明显效果。
培训项目 卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡翅的原料讲述；
3.卤鸡翅的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制辣椒油的制作方法和配方；
6.卤鸡翅的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
项目优势：
卤鸡翅秘制配方，制作工艺简单，一对一辅导，上手快，低成本，配方秘制，让每一款卤制品都能达到欲罢不能的满街飘香口感。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味特有；滋味醇厚，色泽悦目，美味好吃。
2.便于携带，随时随地可以食用，简单方便。
3.制作简便；操作方便，配料讲究，工艺简单。
4.用料广泛；豆制、肉类、蔬菜均可做卤煮。
用料
主料大概3斤（鸡爪，鸭爪，豆腐干，藕） 3斤
桂皮 15克
花椒+麻椒 30克（比例自己调整，喜欢麻辣的就多放麻辣花椒）
香叶 7片
干红辣椒 18克
姜 30克
老抽 65克（根据自家酱油颜色增减）
生抽 50克
冰糖 60克
料酒 60克
开水 要高于食材
麻辣卤菜的做法
开始没来得及拍照，主要是鸡脚的指甲剪掉，其他材料清洗干净。麻辣卤菜的做法 步骤1
主材（肉类）放冷水锅中烧开焯水，然后捞出备用。
另起一口锅烧开水，将焯好的肉类放锅中，同时将调料一起放入，开水需高于主材。大火烧开，转小火开炖30分钟。
如果有豆腐干之类的，可以放入豆腐干。
豆腐干炖20分钟后，可以放入厚藕片，继续小火炖20分钟。麻辣卤菜的做法 步骤5
鸡脚类的卤菜，一般70分钟就可以了。此时可以关火，再泡在汤中继续入味1-2小时。麻辣卤菜的做法 步骤6
又麻又辣的藕片是*爱。麻辣卤菜的做法 步骤7
小贴士
一次上传菜谱，记录一下喜欢的美食。
1.这道卤菜麻辣中带点甜味。
2.因为酱油够咸，所以没有单独放盐，喜欢咸味的可以在出锅前10分钟放少许盐。
3.关火后，希望继续浸泡入味的，务必换到搪瓷锅中，不然在铁锅中泡久了会有铁锈味。
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