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川菜的历史渊源是怎样的？
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川菜拥有丰富多样的味型，常见的有以下 24 种
鱼香味：具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，姜葱蒜味浓郁。
家常味：咸鲜微辣，略带回味。
麻辣味：以辣椒和花椒为主要调料，突出麻与辣的口感。
怪味：集咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香于一体，各味平衡而又和谐。
椒麻味：以花椒的麻香和葱叶的清香为主，咸鲜适口。
酸辣味：酸味突出，辣味辅助，口感清爽。
糊辣味：干辣椒和花椒炝炒出香味，具有香辣、酥脆的特点。
红油味：色泽红亮，咸鲜微辣，具有浓郁的红油香气。
蒜泥味：蒜香浓郁，咸鲜微辣。
咸甜味：咸甜适中，相互交融。
荔枝味：酸甜适口，似荔枝的味道。
糖醋味：酸甜浓郁，开胃可口。
香糟味：具有浓郁的香糟香气，咸鲜回甜。
五香味：多种香料混合，香气浓郁。
烟香味：通过熏制赋予独特的烟熏味道。
酱香味：酱香浓郁，咸甜适中。
麻酱味：以芝麻酱为主要调料，香味醇厚。
咸鲜味：突出食材本味，咸淡适中。
茄汁味：酸甜适中，具有番茄的风味。
甜香味：以糖为主要调味料，香甜可口。
陈皮味：具有陈皮的芳香，麻辣回甜。
芥末味：芥末的辛辣冲鼻，咸鲜爽口。
纯甜味：甜味纯正，多用于甜品。
姜汁味：姜味突出，咸鲜微辣，有姜的辛辣和香气。
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