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凉菜，又称冷盘，是指将烹饪好的食材经过冷却或直接以生的食材，加以各种调味料拌制而成的菜肴。凉菜通常在正餐前上桌，具有开胃、爽口的特点。其食材种类丰富，包括蔬菜（如黄瓜、西红柿、生菜等）、肉类（如酱牛肉、白切鸡等）、海鲜（如凉拌海蜇、醉虾等）、豆制品（如凉拌豆皮、腐竹等）等。凉菜的调味多样，常见的有酸、甜、辣、麻、咸等口味，能满足不同人的口味需求。
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凉拌黄瓜具有以下营养价值
水分丰富：有助于补充身体所需的水分，促进新陈代谢
维生素：含有维生素 C、维生素 E 和维生素 K 等，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，保护细胞健康
膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
矿物质：如钾、镁等，有助于维持正常的肌肉和神经功能，调节血压。
黄瓜酶：能促进机体的新陈代谢，有一定的美容养颜功效。
以下是对凉菜市场前景的分析
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