课程关键词:石家庄长安区水煮肉片快餐培训班哪里好
水煮肉片是一道经典的川菜。它以猪里脊肉或牛里脊肉为主要食材,切成薄片后用盐、淀粉等调料腌制。配菜通常有豆芽、白菜、木耳等。制作时,先将配菜炒熟铺在碗底。然后用辣椒、花椒、姜蒜等爆香,加入豆瓣酱炒出红油,加入适量的水烧开,放入腌好的肉片煮至变色熟透,连汤一起倒入装有配菜的碗中。**后,在肉片上撒上蒜末、干辣椒段、花椒粒等,淋上热油激发出香味。
水煮肉片简介
水煮肉片炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜,炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来,后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
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水煮肉片将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上,白菜洗净取叶、姜洗净切片,葱白切段。用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
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水煮肉片具有以下几个鲜明的特点
麻辣浓郁:大量使用辣椒和花椒,赋予菜品强烈的麻辣口感,刺激味蕾。
汤汁红亮:以豆瓣酱、辣椒等调制的汤底色泽鲜红诱人,油亮有光泽。
肉嫩爽滑:肉片经过恰当的腌制处理,在短时间的煮制过程中保持了鲜嫩的口感
配菜丰富:通常搭配豆芽、白菜、木耳、豆皮等多种蔬菜,增加口感的层次感和营养的均衡性。
香气扑鼻:热油浇在蒜末、辣椒和花椒上,激发出浓郁的香气,令人垂涎欲滴
水煮肉片具有一定的营养价值和功效
营养价值
蛋白质来源:肉片(通常为猪里脊或牛里脊)富含优质蛋白质,有助于维持身体的正常生理功能,如组织修复、生长和代谢调节。
蔬菜营养:配菜中的豆芽、白菜等蔬菜提供了维生素(如维生素 C、维生素 B 族)、矿物质(如钾、镁)和膳食纤维,有助于促进消化、增强免疫力和维持心血管健康。
能量供给:能够为身体提供一定的能量,满足日常活动的需求。
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从功效方面来看
补充体力:丰富的蛋白质和能量有助于恢复体力,缓解疲劳。
促进代谢:所含的营养成分有助于维持身体正常的新陈代谢。
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水煮肉片做法
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