深圳坪山区卤牛肉培训哪里好
酱牛肉历史悠久，以牛肉为原料，经过上百种优质香料调配而成，成就一款特有风味的酱牛肉。因其做工简单，领经验即可上手，售卖价格昂贵，是很多加盟商投资的选项目。
这道酱牛肉是采用风味十足，口感丰厚，并且上百种食膳药材熬煮，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，是一年四季人们进食补气御寒的佳品。
酱牛肉历史悠久，以牛肉为原料，经过上百种优质香料调配而成，成就一款特有风味的酱牛肉。因其做工简单，领经验即可上手，售卖价格昂贵，是很多加盟商投资的选项目。
这道酱牛肉是采用风味十足，口感丰厚，并且上百种食膳药材熬煮，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，是一年四季人们进食补气御寒的佳品。
项目优势：
1.口感筋道，色泽鲜美
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，软烂可口 。
2.私工艺
公司秘制卤汁配方，采用统一的工艺流程，充分把传统的卤制工艺与现代化设备结合，大大降低了人工成本和时间。
3.群体广
酱牛肉味道鲜美，肉质可口，老少皆宜，受众群体比较广泛
油卤鸭头（鸭脑壳）
用料
| 鸭头 | 2斤（10个左右） |
| 复制老油/或葱油 | 300ml左右 |
| 市售清油火锅料 | 150g |
| 郫县豆瓣 | 2汤勺左右 |
| 姜 | 10片 |
| 大葱 | 一根切断 |
| 红葱酥（可选） | 一把（可选） |
| 花椒 | 一瓶（塞鸭头及炒底料） |
| 香叶 | 10片 |
| 白蔻、小茴香、丁香 | 一小把，丁香5、6颗 |
| 干姜、筚拨、草果、肉蔻、良姜、白芷 | 每种一两个 |
| 陈皮、桂皮 | 一片 |
| 冰糖 | 4-5小颗 |
| 酱油、生抽 | 各三勺 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 新鲜红尖椒 | 6根切圈 |
| 小米辣 | 6根切圈 |
| 开水 | 适量 |
| 藤椒油、花椒油 | 各两大勺 |
油卤鸭头（鸭脑壳）的做法
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鸭头清理干净（见小提示），把鸭头内部塞满花椒
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复制老油（或葱油）、豆瓣、姜、葱、红葱酥下锅小火炒香
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下火锅料熬化
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下鸭头、冰糖翻炒
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翻炒到鸭头熟透，上色，大概十分钟左右
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将鸭头和所有的底料翻入砂锅或者炖锅里，加入红辣椒小米辣和所有的香料，加生抽、酱油、盐调味，要比做菜略咸（蘸点汤汁尝一尝～）
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加水末过鸭头，大火烧开后转小火卤煮1-2小时，中间要不时翻动以免糊底
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将卤煮完毕的鸭头和卤汁全部倒入一个大号容器里（*好有盖子），倒入藤椒油、花椒油、葱段，静置三小时以上（*好过夜）
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吃的时候对半切开，淋一勺卤汁即可。
小贴士
2.我买的是清理干净的冰鲜鸭头，如果你买到的是菜市场刚宰杀的鲜鸭头，记得将毛、喉咙等部位清理干净，用水浸泡（*好是冲）2小时以上出去血腥
3.喜欢细嫩的鸭头，炒制的时间就略短一些，卤煮的时间略长些；相反如果喜欢有嚼劲的，那就炒制20分钟以上，卤煮一小时即可浸泡
4.有老卤水的家里，加一些老卤进去味道更好哈（我加了的）
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