深圳龙岗哪里有卤菜培训学校
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；
2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握；
5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香
传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
飘香卤菜培训学习内容：
1、 制作卤水的调料及香料认识；
2、 卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 糖色的制作；
4、 香料的使用及卤水的存放。
项目实际操作内容一原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法；
项目实际操作内容三
火力调控，怎么bao障搞高卤制品的出品率；
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
红烧大排
用料
| 大排 | 500克 |
| 葱 | 1把 |
| 姜片 | 6片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
红烧大排的做法
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1、大排用刀背敲打几下，放碗中用2勺生抽、2勺料酒盐制10分钟，拿一个碗调一下淀粉水备用。(2勺淀粉适量水搅拌均匀)
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2、盐制好的大排放上淀粉水抓拌均匀，起锅烧油，油热下大排煎至两片金黄*放盘中。
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3、起锅烧油爆香 姜片和葱断(我家生姜吃完了，用蒜子代替的，葱我是分两次放的)再放入煎好的大排，不停的晃动锅让大排充分的吸收葱断和姜片的香味，再放入老抽、生抽、白糖，少许清水。
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4、小火慢慢烧，收干汤汁撒 上葱断即可。
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5、味道鲜美，入味。
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