深圳横岗现卤现捞培训学费多少
其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其特有的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。
现卤现捞顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。
现卤现捞为何吸引人？
1、直观新鲜、鸡、鸭、猪、牛肉类和零件品种齐全
2、看着热气腾腾现场捞出让人放心十足
3、香味可以覆盖到50-100米之远，嗅觉方面就能够吸引大众
4、当然还是售价亲民
现捞培训内容及教学：
1、高汤的制作
2、香料的配置
3、卤水的制作
4、肉制品的处理及腌制
5、现捞的制作
现卤现捞培训内容
荤菜:鸭类:鸭脖、鸭头、鸭肠、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿 鸡类:鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡肝、鸡腿猪类:猪头肉、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、猪尾巴、肥肠、猪皮素菜:土豆、莲藕、海带、腐竹、西兰花、竹笋、花生、毛豆、豆筋、豆 腐皮、豆腐干等
培训内容 1.现卤现捞所需设备的认知和使用方法；
2.现卤现捞所需食材的挑选及原料讲述；
3.现卤现捞秘制红油的制作； 4.现卤现捞香料的配置；3.现卤现捞秘制卤水的制作；4.现卤现捞肉制品的处理及腌制5.现卤现捞全套的实操培训。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
项目优势：
1.直观新鲜、品种丰富，能一时间抓住客户的视觉，激发购买欲。
2.现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出，烟火气十足，极具吸引力。
3.现卤现捞香飘十里毫不夸张，能让大家闻香而来，让味道成就广告。
4.现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴，看着就很有食欲。
5.现卤现捞售卖灵活，随捞随吃，不受卤制场所的限制，可以延长营业时间，向宵夜小吃方向转变。
红烧肉做法
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 5~10克(根据自己的口感定) |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 干红椒 | 3个 |
| 葱花 | 适量 |
红烧肉做法的做法
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1、五花肉切块洗净，放水料酒、姜片焯水10分钟，洗净控干水份，另起锅，放入五花肉煎至四面全黄*色，炸出油脂，把油盛出来放碗中留着炒菜用。
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2、另起锅烧油放入冰糖，小火炒出枣红色，放入五花肉翻炒上色。
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3、接着放入八角、桂皮、香叶、干红椒炒出香味。
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4、再放半瓶啤酒和少许的盐、清水，大火烧开转小火烧至汤汁收干。
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5、汤汁收干撒上葱花即可。
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