深圳宝安区沙井卤鸭脖培训怎么收费？
据说，早的卤鸭脖是起源于四川地区。一经推出即受到市场的广泛欢迎和接受。经过多年发展，卤鸭脖在大江南北获得了广泛的认可，各种鸭脖品*也如雨后春笋般在市场上大量出现。
鸭脖市场的发展也与**经济的发展密切相关，随着**市场经济的发展，餐饮美食也获得了飞速发展，这其中鸭脖卤味也获得了长足发展。其中卤味鸭脖、武汉卤鸭、煌上煌鸭脖等众多品*市场了成功上市，年产值几十亿。其他市场上常见的品*还有鸭脖、久久鸭脖、莱双喜鸭脖、来双扬鸭脖、汉味黑鸭、辣小鸭等也是各具特色成为鸭脖市场一颗响亮的明珠。
培训内容
1、鸭脖以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭脖香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
4、让鸭脖骨头里也带辣味，鸭脖氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
5、加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳。
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
关键点解析：
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