深圳宝安区沙井卤肉培训费用多少？卤味源自四川。距今有两千多年的历史了，是**传统美食*一。据说是李冰在修建都江堰水利工程时，挖出了井盐，自此人们开始用井盐加工食物，经过长年的发展，逐渐演变成今天的川卤。如今的川卤已经发扬光大，根据其经营种类就有卤异锅、廖排骨、紫燕百鸡等多个品*供消费者选择。
培训内容
1.讲述卤肉设备的认知和使用方法；
2.食材及调料料讲述；
3.原材料的选择与前期处理；
4.卤肉的制作方法和工艺流程实操
5.卤肉的烹饪技巧；
6.秘制酱的制作，包括提香、上色、收汁的制作方法及流程；
7.卤肉时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤肉的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
自我实战：
1.准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
卤肉不缩水的秘诀：
1、五花肉切好过下开水，小煮2分钟洗洗；
2、然后准备好需要的香料；
3、冰糖有大有小，按肉多肉少看着抓，主要是让颜色好看；
4、炒好冰糖后下肉翻炒下；
5、满过肉的水，加香料、味精酱油、老抽；
6、然后小火炖，卤至收汁即可；
7、后装盘即可食用了。
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