深圳平湖炒田螺培训哪里正宗
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。具有清热、明目的作用。炒时，还可放上辣椒、花椒、葱、蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。
在食为先你能学到什么
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
【培训方式】
按照炒田螺标准的比例配方,现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
【适合人群】
1、打工族转行创业。2、毕业学生创业。3、餐饮转行增新品。4、好妈妈学健康美食。5、无业人员想创业。
【学校简介】
“食为先”小吃实训中心隶属于东莞食尚部落饮食管理服务有限公司，全*多个校区同时开课，师资团队规模强大授课老师实操教学！成立多年来以地道、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的充分肯定，学员遍布全*各地。至今食为先培训学员数量在不断攀升，众多学员已实现自己的创业梦想。
用料
| 面条（或米面） | 一人份 |
| 姜汤 | |
| 黄酒炮姜（详见步骤） | 14g |
| 冷水 | 500g |
| 配菜 | |
| 珍珠菇 | 一小把 |
| 黄花菜 | 十几根 |
| 豆皮 | |
| 白菜（或其它绿叶） | 几片 |
| 胡萝卜 | 一截 |
| 调味 | |
| 生抽 | 1小匙 |
| 盐 | 一点点 |
姜汤面的做法
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黄酒炮姜：新鲜小黄姜，我是自己种的，洗净，带皮切片，放入锅中加黄酒没过姜片，小火慢煮至酒完全蒸发。蒸发到后期的时候注意翻炒不要烧焦。（黄酒建议不要选用甜黄酒和有焦糖色加入的黄酒，也不要选用劣质烹饪酒）
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把收干的姜片平铺，晒三天左右，至完全干燥。
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完全晒干的颜色变深了，体积也缩小很多，密封储存可以放一两年。
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原材料的选用：我这次用了珍珠菇，就是干燥的迷你小香菇，你也可以用普通大小的干香菇，实在不行新鲜香菇也可。家里整张的豆皮用完了，我用了豆皮结~用量都是一人份面条的量，参照图片。另外大白菜可以用菠菜啊小油菜替代，还可以选择茭白、冬笋等。
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煮面之前至少提前半小时，用热水将干香菇、豆皮，黄花菜泡软，如果时间宽裕，冷水慢慢泡。然后全部切丝，黄花菜下面比较老的那一厘米可以切掉不用。
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取之前制好的姜片，加500g水慢慢煮20分钟以上，煮好的姜汤为黄棕色。我全部用的黄酒炮姜煮出的姜汤，有的地方会用新鲜姜榨汁，味道很冲又辛辣，不对劲，当然如果你喜欢也可以加一点点鲜姜汁进去。姜片不用，留姜汤待用（如果你不想扔掉姜片，你又吃鸡蛋的话可以把姜片切碎与蛋打匀，放入锅中煎一下，后放面上，这是正宗版本中的“姜渣蛋”）
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锅烧热倒入油，不要太少哦，油稍微多一点会和面汤形成很好的乳化状态。将不易熟的先下入炒香（香菇胡萝卜黄花菜等），也可以放一点葱花爆锅，再下易熟的翻炒一下，倒入姜汤，额外还需要加些水，水量够煮面的就好。
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锅中汤烧开后加入面，我这次用的挂面，当然鲜面条更好，或者正宗些用台州米面，一种细米粉，将面煮熟，加绿叶菜，生抽、盐调味即可出锅。
小贴士
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