食为先烤猪蹄5大优势
1.食为先烤蹄技术是我们几个师傅精心研制，采用先卤后烤的方式，让猪脚从内自外的散发出诱人的香味，外酥里嫩，入味飘香；
2.不需腌制，区别于传统的腌制方法，特别的处理工艺能上菜，也不需要提前花大量时间准备；
3.特制酱汁，入味透骨；这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的；
4.不油腻，用料和烤制工艺都以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养；
5.不上火，主料和辅料组合使用，香料采用本草配方，吃辣照样神清气爽。
在食为先你能学到什么
+要学多久？+
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容：
项目实际操作内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
红卤汁，老汤的熬制；
项目实际操作内容三
猪蹄的卤制方法；
项目实际操作内容四
卤猪蹄的烘烤方法；
项目实际操作内容五
原料采购、存放、保鲜技术；
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
糖醋咸鱼块的做法
用料
| 咸鱼 | 200克左右 |
| 香醋 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 白酒 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
糖醋咸鱼块的做法
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咸鱼切块，洗净，清水浸泡15分钟
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锅内倒入适量油，放入少许葱姜蒜爆香
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放入咸鱼块，小火将两面煎出香味
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加适量清水刚好没过鱼块
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1汤匙老抽酱油，2大勺香醋，2勺白糖，一小撮五香粉，大火煮开
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盖盖子大火煮到汤汁还剩三分*一时，打开锅盖，一边翻动鱼块，一边收汁，防止糊底
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汤汁快收浓时，再淋入少许香醋，并且沿着锅边洒入少许白酒，然后收干汤汁，起锅前撒上少许花椒粉即可。
小贴士
2.糖的比例可以根据自己需要增减
3.咸鱼一定要煎一下，才能更好吃
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