深圳石岩早餐粥粉面培训学校哪家好
食为先以自身丰富的实践经验,结合现代人们对美食的要求,并不断从全*各地的特色小吃制作工艺及经营管理中吸取营养研制出具有市场竞争力的特有小吃配方,相继推出桂林特色米粉、重庆酸辣粉、飘香卤菜凉菜、武汉鸭脖、嘉州盐焗鸡、广式烧腊、早餐粥面肠粉、兰州拉面、四川麻辣烫、夜摊烧烤、北方千层饼、煲仔饭笼仔饭炖品、沙县特色小吃、化州糖水、重庆烤鱼烤鸡烤猪脚、珍珠奶茶、陕西凉皮、潮汕砂锅粥、福建龙岩泡鸭爪、重庆泡椒凤爪、早餐包子馒头、原味汤粉王、萝卜牛杂、桂花坛子鸡、油炸烧烤、现磨豆浆、面食技术、木桶饭、酱香饼等系列产品,以其特有的制作工艺、色泽美观、味美可口、营养丰富,香气扑鼻而享有盛誉。
1、粥粉面类:包括传统广式皮蛋瘦肉粥,肉片粥。猪肝粥粉肠粥,咸骨粥,鸡粥,鱼片粥等之类,鱼蛋,瘦肉,三鲜等各种汤粉,汤面,云吞、炒粉,炒面等。2、包子类:
(1)包子油条培训特惠班
天津灌汤肉包 馒头 花卷 豆沙包 莲蓉包 奶黄包 油条
(2)广式包子*班
广式叉烧包、香滑奶王包、招牌留沙包、香辣素菜包、天津灌汤肉包、馒头、花卷、豆沙包、莲蓉包、 油条
(3)包子全能班
广式叉烧包、香滑奶王包、招牌留沙包、香辣素菜包、天津灌汤肉包、老面馒头、百年莲蓉包、蝴蝶豆沙花卷、广式豆沙包、酥炸春卷、炸咸水角、前葱油饼、糯米卷、双色馒头、油条麻圆
(4)广式包子点心班
广式叉烧包、香滑奶王包、招牌留沙包、香辣素菜包、天津灌汤肉包、老面馒头、百年莲蓉包、蝴蝶豆沙花卷、广式豆沙包、酥炸春卷、炸咸水角、前葱油饼、糯米卷、双色馒头、油条麻圆、前韭菜饺、玉米饺、麦香馒头、蒸马拉糕、炸地瓜丸、玉米窝窝头
(5)五谷杂粮包子
爽口榨菜五谷馍 莲蓉养生五谷馍 玉米窝窝头 台式热狗五谷馍 香菇鲜肉五谷馍
3、肠粉类:
(1)抽屉式肠粉
马蹄牛肉肠、香菇猪肉肠、罗汉上素肠、玉米猪肉肠 、新鲜猪杂肠、蒸米粉、蒸河粉
(2)云浮石磨肠粉,另加石磨豆浆
马蹄牛肉肠、韭黄鲜虾肠、香菇猪肉肠、罗汉上素肠、玉米猪肉肠 、新鲜猪杂肠、新鲜猪腰肠、传统叉烧肠
秘制的椒盐猪排的做法
用料
一部分:主料 | |
猪排 | 600克 |
葱姜 | 少许 |
鲍汁 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
生粉 | 少许 |
食用小苏打 | 少许 |
第二部分:调味粉 | |
椒盐粉 | 5克 |
鲜辣粉 | 1.5克 |
黑糖粉(或者糖粉) | 3克 |
蒜粉 | 1克 |
孜然粉 | 0.5克 |
辣椒粉 | 0.3克 |
第三部分:面糊 | |
生粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
老爸秘制的椒盐猪排的做法
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大排买来改刀,把厚的地方改薄,务必保持大排厚度均匀
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大排表面轻轻划几刀,防止油炸时卷曲
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锤子捶打,使每块大排厚度在0.3厘米左右
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大碗里装700克水,加入8克小苏打,搅拌溶解,把猪排浸入其中,冷藏一晚上
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捞出大排,冲洗干净,放入清水中浸泡1小时左右
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葱姜少许,加适量水,搅拌成葱姜汁
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如图
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大排捞出,无需挤干水分。加入3勺葱姜汁,2勺鲍汁,1勺生抽,2克盐
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用力抓拌,直至水分全部被猪排吸收
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完成后如图
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后加一点点生粉,拌匀,冷藏腌制2小时
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把菜谱中“第二部分”的调味粉,全部拌匀待用
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碗中加5大勺面粉,2大勺生粉,一个鸡蛋
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一点点加水,边加水边搅拌,直至面糊变成图中浓稠的状态
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锅里加适量油,烧至8成热
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大排裹一层面糊
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放入油锅中中小火炸到表面变硬定型,捞出一边待用
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再次把大排放入油锅,中小火炸到表面金黄色捞出
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趁热均匀撒上调味粉即可
小贴士
2.小苏打可以使肉质更加多汁和滑嫩
3.炸的时候,全程中小火,不然表面炸焦了,里面都不一定会熟
4.调味粉一定要趁热撒上去
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