深圳龙岗卤肉卷培训哪好_深圳龙岗煌旗小吃培训学校

龙岗小吃培训班哪里好

深圳龙岗卤肉卷培训哪好

优势

1. 广东专业的小吃培训，在广东我们已经拥有三十多家；
2.*学习时间，直到学员学会满意为止；
3.多年专注小吃餐饮培训，因为专注、所以我们更专业；
4.拥有300人专业的教师及服务团队；
5.已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你；
6.我们只教正宗的，不正宗的我们不教。

卤肉卷全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。

课程内容

1.卤水

重点学习卤肉卷卤水的熬制，药材的选择识别和用量等等基本知识。

2.卤制

卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、等食材，重点掌握不同食材的卤制方法以及多种卤菜的制作。

3.黑酱

学习制作卤肉卷专用黑酱。

4.蒜蓉酱

学习制作卤肉卷专用蒜蓉酱。

5.辣椒红油

学习制作卤肉卷专用辣椒红油。

6.面饼

学习制作卤肉卷专用面饼。包括和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等。

7.烙饼

学习使用电饼铛烙饼的方法。

8.卷饼

传授薄饼卷卤肉卷的手法以及卤菜搭配方式。

教学方式
上煌旗学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手！

为什么学卤肉卷要来煌旗？
+煌旗比其他有什么优势？+
专业培训品*全*专业小吃实训，在东莞、广州、深圳、惠州、中山等地我们已经拥有三十多家分支
教学环境专业的培训教学环境；重金打造的教学环境，完善的培训设备让学员感受良好的学习体验
丰富教学经验多年专注小吃餐饮实战培训，因为专注、所以专业。*学时，。
正宗技术配方拥有200人专业的教师及服务团队，我们只教正宗的卤肉卷技术。
热门创业项目已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你

开店经营指导煌旗定期开设卤肉卷开店经验分享班，从店铺选址装修，食材设备采购，餐饮证件办理，餐饮卫生管理，店铺人员培训等等全程指导。

深圳龙岗卤肉卷培训哪好

美食分享

【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法
糖浆加花生油用手持蛋抽乳化均匀，就是把糖浆和油搅拌均匀的意思！要看到油和糖浆完全融为一体。
油一定要花生油！【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤1
加入月饼枧水继续拌匀，要很均匀才行，枧水不可以省略，去某宝买，很容易买到。【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤2
高粉和低粉混合均匀【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤3
加入刚刚混合均匀的液体，倒入之前一定要用蛋抽再搅拌一下均匀了再倒入面粉里。【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤4
之后用硅胶刮刀碾压拌匀，看不见干粉就行，这是拌好的状态，还是比较坚挺的，不会很软。
如果做的多可以用手或者厨师机拌匀。
【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤5
找个食品袋装起来密封，室温醒皮三个小时或以上，这一步不能省略，除非你经验很丰富。【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤6
馅料加蛋黄一起称70克，我们今天做的100克的月饼，三七比例，就是馅料70克，饼皮30克。【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤7
包入蛋黄，贴紧包不要进去空气【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤8
馅料和饼皮都称好了，准备包了！【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤9
取一个饼皮按扁包入馅料，注意看视频手法！【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤10
包【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤11
包好在面粉里面滚一圈，压模。高低中淀粉*，主要就是防粘作用。【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤12
风炉要提前预热220度，进炉后调整到200度，因为开门会掉温度（刚开始的定型温度非常非常重要，一定要够，不然月饼容易变形）先定型5分钟后拿出来刷蛋液。
月饼进炉前可以在月饼表面喷洒水雾，喷三四下就行，要很细的喷雾。
风炉参考温度就是两盘以内200度定型5分钟，之后降温到160度8~10分钟。
两盘以上220～240度定型5分钟之后转180度10分钟左右。具体要看月饼状态来，月饼的烘烤时间一共不能超过20分钟。
家用小烤箱参考温度200度或更高温度定型5分钟后转160～180度10分钟左右。
具体要按照自己烤箱脾气调整！
【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤13
绝招来了！
光亮液提前准备好，一个蛋黄加2克水加一滴月饼糖浆，蛋黄要过筛，别问多大一滴，反正就是一滴，不到一克吧。搅拌均匀待用。【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤14
还有秘诀！
今天真的是干货满满！
月饼定型好后要等会刷蛋液，大概表面温度60～70度之间，没有温度计就用手摸，不太烫手就行。
【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤15
轻轻抹一遍然后干了在抹一遍，刷子要平着拿，用软的羊毛刷。【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤16
抹完蛋液继续送入烤箱降温至160烘烤10分钟左右！【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤17
准备出炉了！【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤18
这只是回油一*天，完全回油更好看哦！
【**版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！的做法步骤19
小贴士
关于温度：再啰嗦一遍，定型温度真的很重要，就是刚开始的几分钟，温度一定要够，可以预热高一点，进炉速度快一点，定型好了后面随便烤烤上色满意就可以了。不同的烤箱.，不同的量，真的温度区别很大，大家自己多做测试。
关于包装：月饼想要保质期更久需要很干净卫生，出炉后记得带无菌手套去摸月饼，凉透包装，必要的话可以放个脱氧剂在里面。
关于回油：这款配方添加了很多低粉在里面加上细致的做法，所以回油也非常快，第二天开始回油，之后一*天比一*天软糯。
关于蛋黄和馅料：蛋黄就要新鲜的菜市场买的腌制好的取出来把蛋黄表面烘干就可以包馅，千万别烤到蛋黄出油，烤干就行。馅料的话几个大品*顺南，广酒都不错，按照自己口味选购就行，真心不建议自己炒馅料，这里就不解释了，反正各种不合适吧！