深圳宝安公明掉渣饼培训费用多少

深圳宝安公明小吃培训学校哪里好

优势

1. 广东专业的小吃培训，在广东我们已经拥有三十多家；
2.*学习时间，直到学员学会满意为止；
3.多年专注小吃餐饮培训，因为专注、所以我们更专业；
4.拥有300人专业的教师及服务团队；
5.已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你；
6.我们只教正宗的，不正宗的我们不教。

煌旗教小吃可先试品、味道满意后再报名学习；所有培训项目都是一次性交费，学习过程中绝不以任何形式收取学员任何费用。

掉渣饼全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
理论学习
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握）；
3.酱料的制作，配料的制作；
4.制作酥皮、油皮；
5.开酥、起酥、包饼；
6.原料采购、存放、保鲜技术；
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

实战操作
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。
教学方式
上煌旗学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手！

开店经营指导煌旗定期开设掉渣饼开店经验分享班，从店铺选址装修，食材设备采购，餐饮证件办理，餐饮卫生管理，店铺人员培训等等全程指导。

美食分享

汤种在加热过程中淀粉糊化可以增加面团的吸水能力，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化
推荐尝试~~
三能定制300克吐司盒2条
450克吐司盒请用配方材料的*即可
用料  
汤种
水 75克 高筋面粉 15克
面团
高筋面粉 300克 糖 45克 盐 4克 酵母 4克 奶粉 16克 淡奶油 50克 全蛋液 50克 牛奶 73克 黄油 10克
汤种法北海道牛奶小吐司的做法  
汤种做法
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤1
开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤2
加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤3
盖保鲜膜冷却到室温就可以使用了汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤4
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤5
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤6
发酵至2倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤7
将发酵好的面团取出，轻压排气
称重后等分为10个小面团，每个约62-63克汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤8
滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤9
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤10
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤11
用擀面杖稍稍擀长汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤12
自上而下卷起汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤13
依次做好汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤14
五个一组放入吐司盒汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤15
放在温度37度左右湿度*的环境下发酵至8-9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤16
放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤30分钟出炉汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤17
脱模冷却即可汤种法北海道牛奶小吐司的做法 步骤18
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀
天冷天热都要注意调整液体温度，以达到合适的面温
3、初发酵不建议超过28度，发酵不可过度但也要到位
体积2-2.5倍，手指粘粉戳孔不回弹或者轻微回弹即可
4、擀卷力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量
5、末发酵不建议超过38度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高
6、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过
7、烘烤要充分，脱模要及时。自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，菜谱给的只是我用的并不一定适合所有人。所以请灵活

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