开设课程:
课程时间安排 | 课程类别 | 全日制**大专学历班 | |||||||
第1个月 | 生日蛋糕裱花 |
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第2个月 |
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第3个月 |
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第4个月 |
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第6个月 | 西点面包烘焙 |
原材料的认识及性能了解,基础面包团调制姐花式面包各种造型.烘焙百分比计算,蛋糕面包的理论知识,甜面包,戚风蛋糕的制作流程 |
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第7个月 |
蛋糕面包的品质鉴*验收标准,戚风蛋糕.海绵蛋糕.重油蛋糕.各类吐司的制作.丹麦面包类.起酥类.欧式法式健康类,面包.挞派类,面包的制作学习 |
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第8个月 |
重芝士.轻芝士.熔岩巧克力等,经典产品的制作学习及饼店产品开发定位要求讲解.产品开发要求导入及研发指引练习,饼店毛利率计算,损耗控制,店面陈列要求,重点环节回顾练习 |
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第9-12个月 |
实习 |
实习须知
学校在在安排学员至蛋糕店实习的情况下。须做到如下几点。如有违规情况,视为放弃实习。
1、实习时间每天为7-9个小时。请严格遵守时间。
2、实习过程中卫生为一,如不愿维护卫生者。视为放弃实习资格。
3、实习过程中严格按照师傅的安排工作,师傅未安排的产品或步骤不得擅自操作,否则做坏东西,浪费原料按价买单。
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教学方式:由学校老师讲解并示范,再由学员根据老师讲解示范的亲手操作(顺利实际操作)掌握产品的方法到完成整个产品的制作 |
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报名方式:随到随学,报名须带身份证复印件一张,四张一寸相片。 |
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