一、飘香卤菜技术培训介绍：
传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等
二、飘香卤菜培训项目介绍：
“民以食为天”**乃地球上人口大国，其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。卤菜这个行业在市场上现在非常的流行了，特别是川味卤菜口味的，很多朋友都知道卤菜起源历史悠久，在远古秦朝时，就有制作卤菜的专业厨师，川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其它烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。
卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身调味品配方复杂而精细，制作方法讲究耐心考究 犹如品茶一样，所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样化的，可以根据不同人的口味有所调整，一般，有香、有辣、有麻等几种口味。
制作卤菜重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，全*各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。
我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
三、飘香卤菜培训学习内容：
1、 制作卤水的调料及香料认识；
2、 卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 糖色的制作；
4、 香料的使用及卤水的存放
四、飘香卤菜培训学习方式：
按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、飘香卤菜培训学习时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-5天左右，视个人学习能力而定。
吃火锅的季节到了，吃货们心中念念不忘的还是重庆老火锅，重庆老火锅的精髓就在于其汤底，红艳艳的辣锅，油光泛亮，点缀了一锅的鲜艳。在加热的过程中时不时散发出牛油的芳香，再搭配现炒的秘制底料，随着锅底逐渐升温，牛油与底料慢慢融合在一起，越煮越香。
重庆老火锅汤底
来自重庆老火锅的汤料：香气足、麻辣重！氤氲着重庆人特有的气质，温柔不失豪爽，风趣不失耿直。品尝的不仅是一种特色，更是领悟一种洒脱无束的情怀，开怀吃、尽情涮！
重庆老火锅油碟
用麻油、蒜泥、葱花、香菜末等调制而成，将烫好的菜品在油碟中蘸一下，调和滋味，降火生津，这样才能品尝火锅原味本味。在吃老火锅时，多余的调味料会将老火锅原本的香味覆盖，所以好只用传统蒜泥香油调料。
重庆老火锅菜品
毛肚：开涮，超大块新鲜毛肚，倒刺分明可见。烫个8秒，捞出，看着筋道，吃着根式鲜嫩酥脆到化渣！
黄喉：脆口留味，作为重庆火锅中的经典老三样，黄喉怎能缺席与九宫格涮锅？好吃到一盘都瘾，每一口都回味许久，爽溜溜的黄喉很脆。
鹅肠：鲜美弹韧，开大火，鹅肠才脆。入口鲜美，脆仞弹牙，九尺鹅肠在锅里七上八下，看到打卷儿就可以品尝啦~
肥牛片：柔嫩饱满，涮上几秒，看着肉色由粉白相间，逐渐变红~瞬间口水就淹没了理智，口感鲜嫩有嚼劲，好嘞！！开吃！
牛肉丸子：Q弹香劲，丸子当中，大家尤为喜欢的应该牛肉丸了，无论是口感还是肉质的美味，总能让它从芸芸众丸中被挑到盘中，备受青睐！每个丸子都是实打实的Q弹可口，美味竟在不言中~
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