川菜，起源于古代巴国和蜀国，简称巴蜀。秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为**菜的一菜系。
川菜项目培训内容
学好真技术 何愁没生意
川菜培训主要进行川菜多种基础烹饪技术指导，基础刀工技巧，该项目包含多款不同菜式，全程由专业的培训师傅进行指导
川菜项目培训方式
按照川菜正宗的炒制配方，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
川菜项目培训时间
上午8:30-18:00,,学习时间可自由调配(如全天或半天学、周六或周日学),,学习时间一般为10-15天左右,视个人学习接受能力而定。
寿司的美味与否，醋饭占据百分之六十的决定性因素。醋饭，日本人把拌入醋的寿司饭称作“舍利”，原因是寿司饭的做法不同于一般的米饭，煮出来的饭粒较为白净明亮，且粒粒分明，感觉就像是舍利子。日本银座还有更*的“银舍利”。那么，好的醋饭是怎么做出来的？
煮寿司饭，一般日本料理店都会一次煮两升备用，煮好的饭要拌入醋做成醋饭，但不能马上使用，等饭粒表面粘附的醋稍微往里头渗进去之后，才是佳状态。
寿司饭如何调味？简单来说，就是把煮好的白饭加入醋和盐，再拌入少许的糖即可。说道正统的江户前寿司，在过去那个时代是没有习惯加糖的。那是什么原因呢？早时期没有玻璃容器，醋一般都是用木桶装，有的醋买回来以后往往要放置半年甚至一年以上的时间，因此原本酸呛的味道变得柔和，进而释放出一股圆润的甘醇味道。
正统的寿司饭不能光尝起来甘甜而已。现在很多寿司店的醋饭都不够酸，寿司的酸味如果不够明显，食客品尝了就感觉不出具体的味道，印象自然很模糊。
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