衡阳卤粉，脱胎于桂林特色米粉，在桂林卤粉的基础上不断的改进，可以说衡阳卤粉与桂林卤粉同宗不同工。衡阳卤粉的味道可以称的上是一绝，其精髓全在那一锅神秘的卤水中。卤水是用采用各种中草药精制而成，口味特有，适合绝大多数人的口味，堪称**之。特点：卤味浓厚，大酸大辣，且香味浓郁，口感爽滑，吃过后舌底生津，唇齿留香，令食者大呼过瘾！
衡阳卤粉项目培训内容
学好真技术 何愁没生意
1、衡阳卤粉汤底的料包配制；
2、衡阳卤粉汤底的熬制时间、火候控制等；
3、秘制卤味的选料制作；
4、粉丝的选择以及泡制方法；
5、学员实操完成成品的制作。
衡阳卤粉项目培训方式
本公司所教此项技术主打正宗衡阳卤粉配方,现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
衡阳卤粉项目培训时间
食为先学校教学时间为：8:30-18:00，节假日不放假，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每周六日学习）,。（本项目正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定）
灌汤包，包子中的一员，现代人非常喜欢的包子的一种，受欢迎的其中重要的一点就是在这包子的馅心上。
灌汤的特点，咸鲜味美，吃着灌汤包也是非常的讲究“轻轻提、慢慢移，先开窗再喝汤。”这也就是说明了这灌汤包与其它的包子的不同。如果吃灌汤包的朋友也像吃其他包子心急的话，想必那是印象深刻。
灌汤包，之所以能够在包子中提供出汤汁的原因，我想有两点是朋友们需要知道的，这对制作有很大的帮助。首先就是这汤从哪里来？很多朋友都会知道，皮冻，或者是高汤皮冻，冻在成熟的时候就会成为液态，冷却的时候就是冻类，所以，包子成熟时就会有汤汁，其实，光有汤汁还不能成为灌汤包，有了汤汁还要能够把这汤汁留住。
我们平时吃的包子，面皮都是非常的喧软的，有很多气孔，这种面皮就不能做汤包，因为有汤汁就会被皮子吸收去，从而影响效果和口感，好了，这里我们就明白为什么吃的灌汤包都是薄皮的，而且还有一定的嚼劲口感。
所以，灌汤包的面皮不是发面的，要采用哪种死面，也就是冷水调制的面团，稍微软一定，当然有些地方制作的灌汤包的皮子为了改善口感，是将发面和冷水面团两者混合制作的。
灌汤包怎么和面去湖南哪里学正宗？湖南长沙想学好吃美味灌汤包做法的朋友可以到食为先小吃去了解一下，在食为先能学习到各种灌汤包、包子馒头花卷的配方做法，由专业师傅手把手教学，自己亲自动手实操，当然，食为先除了灌汤包以外，还有小笼包、卡通包、果蔬包、粉面类，饼类等等美食项目可以学习哟！
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