一、广式烧腊培训项目介绍：
随着现代社会生活节奏的加快，人们对营养健康、干净卫生、方便快捷的饮食需求越来越大，我国每年饮食市场近千亿。
烧鸭现在在广东市场刮起一道狂热的风潮！如今很多小本创业者都想开一家属于自己的烧腊档口，因其投资小，利润大，操作起来简单！，重要的一点就是选择好的烧腊技术培训中心，才能学到好的的烧腊技术，好技术才会做出好味道，味道好才会留住回头客。烧腊分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。
食为先广式烧腊是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的特有风味，成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁等营养素。
我们将为想从事烧腊档、快餐业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位、爱好烧腊人士以及创业者传授规范、专业的广式烧腊技术。新鲜美味、绿色健康、个性定制的烧腊食品也越来越受到人们的喜爱，**的烧腊市场也随之成为未来比较具有潜力的行业*一。
二、广式烧腊培训学习内容：
1、 对烧腊的原材料进行初步加工处理汤底的熬制；
2、 对加工处理的原材料进行腌制、熏制；
3、 多种烧腊的酱料调制方法；
4、 调制潮州卤水的汤底、口味；
5、 卤水的制作方法和卤汤的保存方法。
三、广式烧腊培训学习方式：
按照广式烧腊标准的比例配方和制作方法，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
四、广式烧腊培训学习时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为4-6天左右，视个人学习能力而定。
卤菜操作要领：
1、卤水一定要保管好，每次卤菜都要根据菜品的数量添加调味品，这样才能增加菜品口味的一致性。
2、卤菜时火不能太大，要用小火，火大了容易将卤水烧干，卤水容易发黑变乌。
3、拌制时盐不可多放，因为卤制时就有盐味了，但又*须要放少许盐，这样拌菜的滋汁中才有盐味，否则拌菜的调料少了盐味，就会很难吃。
4、油酥花生要后加入，放早了会变软，口感不脆。
人们都说：夏天是小龙虾的季节，
没吃过小龙虾，这个夏天算白过了！
那么，夏天小龙虾到底有多火爆？
6、7、8月是小龙虾肉质肥美，食用口感佳时候。吃货们对小龙虾爱到痴迷，使小龙虾一度成为夏季宵夜中的时尚火爆单品，小龙虾每年在**卖出1000亿元，真是当之无愧的单品**！相当于价值百万的豪车，全*人民一年吃掉10万辆。夏天卖小龙虾赚钱吗，小龙虾为什么那么受欢迎呢？怎样做麻辣小龙虾
小龙虾实操教学内容包括：
1、汤底
一步，主要如何使用牛大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制高汤。
2、秘制香料
第二步，主要如何使用十几种天然香料制作秘制香料粉。
3、龙虾处理
第三步，主要如何处理小龙虾。
4、烹饪
第四步，主要如何烹饪小龙虾。
想学正宗地道小龙虾制作技术的朋友可以到食为先小吃培训全*各大分校去了解学习，在食为先能学习到各种口味的小龙虾烹饪手法，小龙虾的选择与处理——辅料加工处理——小龙虾的油炸方法——红油底料的熬制——小龙虾的做法。0基础、没经验也没关系，由专业师傅手把手指导教学，自己亲自动手实操练习，包学包会，！
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