一、炸鸡锁骨技术培训介绍：
传授全套技术，开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面的传授，炸鸡锁骨开店经营问题的一系列解答等等。
二、炸鸡锁骨培训项目介绍：
食为先炸鸡锁骨将传统的制作工艺与现代科技进行了的结合，现场制作时浓香四溢，色泽诱人。产品与常见的炸鸡产品显著不同。产品色泽金黄，外酥里嫩，味妙可口，回味无穷，令品尝者无不为之惊叹叫绝。
食为先炸鸡锁骨主要产品有炸鸡腿，连心脆，鸡脖，鸡肝，鸡柳，牙签肉，鸡架等，其酥脆可口，香气扑鼻，能增进食欲，这也是炸鸡锁骨得以流行的主要原因。
三、炸鸡锁骨培训内容：
1、炸鸡等发展史。
2 、炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
3、 鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。
4、炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。
5、各种炸鸡锁骨的制作方法及工艺流程。
6、各种调料的认识及采购信息；
7、店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧。
四、炸鸡锁骨培训方式：
由专业的师傅手把手实操教学，包括炸鸡锁骨的串制、腌制、调料全套技术教学，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、炸鸡锁骨培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。
据说，鸭血粉丝的由来，是有一个很穷的农户，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，却不小心把粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢。
一碗鸭血粉丝汤，鸭肠鸭血鸭肝的处理都是很讲究的。无论其中哪个处理的不好，都是会影响一整碗的味道的！
鸭肠要选肥嫩的那种，清洗的要干净，吃起来又脆又有嚼劲。新鲜的鸭血其实都会有一点血腥味的，处理的好，才能把腥味都去掉。
鸭血吃起来不能柴，应该是很细腻的口感，饱满鲜嫩。很多人不喜欢吃鸭肝，觉得鸭肝口感苦苦的，其实，好的鸭肝处理得当应该是嫩嫩的，吃起来也应该是细腻绵密的口感。
关键的是汤底，汤底里一定要有鸭油，这一勺鸭油不但能立马调出汤底里的鲜味，还能为整碗粉丝提香，不等汤端到面前，迎面就是一阵香味袭来。
粉丝的火候掌握的恰到好处，不会烂到夹不起来，也不会太硬，嚼起来费力。腿菇个人是不太喜欢比较硬的粉丝的，那样的吃起来像面条了，失去了吃粉丝的意义。
除了可以按个人喜好加各种鸭杂，还可以加鸭腿、鸭舌，鸭腿老板会帮忙剁成小块，吃起来超嫩，蘸上点汤汁，那一个鲜！再加个锅巴、加个卤蛋，搭配个豪华套餐，简直是让南京人不爱都不行。
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