一、四川麻辣烫技术培训介绍：
传授全套技术，核心调料配方，麻辣烫调料采购渠道，麻辣烫开店经营问题的解答等等。
二、麻辣烫培训项目介绍：
麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫既可果腹，又可驱寒、祛湿。在现代都市的大街小巷都能看到麻辣烫的影子的存在。
在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！平民化的食物是反映古老的民俗风情，“麻辣烫”调出的味丰富多彩，以麻辣烫鲜为特色，辣出四川重庆人的豪爽秉性，烫出三千年的巴渝文明。
三、四川麻辣烫培训内容：
1. 麻辣烫原料及香料的特点及作用；
2. 麻辣烫原材料的识别、鉴*、加工及运用；
3. 清油麻辣烫底料的炒制方法；
4. 牛油麻辣烫底料的炒制方法；
5. 清香型麻辣烫底料的炒制方法；
6. 浓香型麻辣烫底料的炒制方法；
7.不同麻辣烫味型的调制技术；
8.老油的清洗、提炼技术；
9.常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
10.常见味碟制作技术；
11.高汤的制作技术；
12.菜品搭配禁忌；
13.麻辣烫店选址技巧；
14.开店的注意事项及成功法则
四、麻辣烫培训方式：
按照麻辣烫标准的比例配方，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、麻辣烫培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。
吃火锅的季节到了，吃货们心中念念不忘的还是重庆老火锅，重庆老火锅的精髓就在于其汤底，红艳艳的辣锅，油光泛亮，点缀了一锅的鲜艳。在加热的过程中时不时散发出牛油的芳香，再搭配现炒的秘制底料，随着锅底逐渐升温，牛油与底料慢慢融合在一起，越煮越香。
重庆老火锅汤底
来自重庆老火锅的汤料：香气足、麻辣重！氤氲着重庆人特有的气质，温柔不失豪爽，风趣不失耿直。品尝的不仅是一种特色，更是领悟一种洒脱无束的情怀，开怀吃、尽情涮！
重庆老火锅油碟
用麻油、蒜泥、葱花、香菜末等调制而成，将烫好的菜品在油碟中蘸一下，调和滋味，降火生津，这样才能品尝火锅原味本味。在吃老火锅时，多余的调味料会将老火锅原本的香味覆盖，所以好只用传统蒜泥香油调料。
重庆老火锅菜品
毛肚：开涮，超大块新鲜毛肚，倒刺分明可见。烫个8秒，捞出，看着筋道，吃着根式鲜嫩酥脆到化渣！
黄喉：脆口留味，作为重庆火锅中的经典老三样，黄喉怎能缺席与九宫格涮锅？好吃到一盘都瘾，每一口都回味许久，爽溜溜的黄喉很脆。
鹅肠：鲜美弹韧，开大火，鹅肠才脆。入口鲜美，脆仞弹牙，九尺鹅肠在锅里七上八下，看到打卷儿就可以品尝啦~
肥牛片：柔嫩饱满，涮上几秒，看着肉色由粉白相间，逐渐变红~瞬间口水就淹没了理智，口感鲜嫩有嚼劲，好嘞！！开吃！
牛肉丸子：Q弹香劲，丸子当中，大家尤为喜欢的应该牛肉丸了，无论是口感还是肉质的美味，总能让它从芸芸众丸中被挑到盘中，备受青睐！每个丸子都是实打实的Q弹可口，美味竟在不言中~
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