烤鱼又叫重庆烤鱼，是以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩具有特有的焦香味和浓郁的料香味。
烤鱼所用的各种香料及调味料的识别及选用，比例都精确到克，烤鱼秘制红油配方及制作技术；烤鱼打花刀打法，腌制用料及方法；烤鱼的烤法烤制技术；烤鱼的各种菜品的炒制技术和不同味型烤鱼的制作技术及操作过程的注意事项。
重庆烤鱼,香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩， 还具有特有的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！ 在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采用**中药材；烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到大化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的功效，赢得了广大消费者的信赖。
此项目投资少，风险低、回收快、效益高，易操作，市场潜力巨大。
本部推出的烤鱼项目分为麻辣、香辣两大系列，所选中草药及调料多达三十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，绝不添加任何色素和化学物质，全部是**的香料与草药制作，味道香醇浓郁，回味甘甜，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用。
培训品种有：香辣味、麻辣味、泡椒味、豆鼓味等
授课流程：
1、烤鱼秘制老油的制作.
2、烤鱼秘制香油的制作。
3、市场采购的方法与技巧
4、鱼的宰杀及前期处理
5、鱼的腌制方法与调料的配置
6、鱼的烤制方法、温度的控制、调料的使用技巧
7、锅底的调制及各种味型的配方
8、成品的调配，学员亲自动手实际操作---师傅点评----做出合格成品---结业。
9、后期技术辅导、开店所需设备采购指导。
诚信餐饮竭诚欢迎广大中小投资者、创业者前来实地考察、品尝产品。竞争力强大的产品技术、物超所值的技术价格、系统的经营指导培训一定会为您的成功创业插上理想的翅膀。
老师傅手把手的传授正宗重庆烤鱼技术，系统化的让你掌握一切开店相关的全套技术，增加你能独立操作经营开店.
合作方式：
1.重庆烤鱼技术培训 1380元 含技术转让费、材料费、资料费，随到随学，。培训期间免费提供吃住。
2.味之华重庆烤鱼加盟店 费用5800元 含选址指导，技术培训费、材料费、资料费，宣传促销方案指导，终身免费技术升级，赠送烤鱼炉1台，服装2套，菜广告牌1张，授权牌1份?
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