上海青浦区哪里有石磨肠粉培训机构
石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的特有设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快捷蒸熟，*后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜，是广东*流行的早餐*一。
肠粉起源于汉族传统小吃，早在清代末期，街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
★技术课程培训内容
4款肠粉（油条肠粉、鲜虾肠粉、腊肠肠粉、豉油肠粉），粉浆调制，原材料加工，料汁及成品制作。
★技术课程培训安排
1.专业老师对广式肠粉的基础知识讲解和市场分析；
2.制作肠粉时设备的使用与维护保养；
3.对肠粉原料选材知识讲解；
4.肠粉制作时的注意事项和工艺流程讲解；
5.对理论与实践进行综合考核。
★技术课程操作内容
1.肠粉原料选购现场讲解；
2.粉浆调制技术比例制作技术；
3.原料选定与加工技术；
4.料汁调配技术与比例；
5.成品制作与制作工序；
2.学员练习、老师针对培训内容进行严格辅导；
3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；
4.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导
5.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。
（整个培训过程以理论实践相结合的方式进行，其中理论培训占10%，实操培训占 ）
★开店策划营销指导课程
一、开店指导
（一）选址:（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；
（二）开店流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析
（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营
二、门店管理
值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力
用料
肠粉皮材料
粘米粉 125克
木薯粉 100克
玉米淀粉/生粉 30克
清水 600克
肠粉馅料(根据自己喜好)
肉末 500克
鸡蛋 2只
香菇 2-3朵
玉米粒 适量
虾仁 200克
香葱(不吃可以不放) 适量
广式肠粉(无澄粉)的做法
准备内陷
1，冬菇切碎，将适量盐，一勺蚝油，半勺生粉(不要偷用肠粉皮的，另外备一份，不然肠粉会生气)放进肉馅内搅拌均匀
2，玉米切粒或者是买现成的
3，虾剥壳去虾线(不去也行🤫)，适量盐，半勺生粉抓拌均匀❗❗虾头别丢，后面用来熬酱油🤔看来我真是个勤俭节约的好姑娘
4，鸡蛋磕入碗里加点盐打匀(试过一整只鸡蛋直接打到肠粉里面蒸，口感太厚了不喜欢)
5，香葱切小段(它害羞没入镜)广式肠粉(无澄粉)的做法 步骤1
调粉浆
将肠粉皮的所有材料混合，加适量的盐增加筋性，搅到无颗粒后过筛广式肠粉(无澄粉)的做法 步骤2
在盘里涂点油水(油和水比例2:1)/直接涂生油，角落也别忘了涂。每次蒸之前都搅拌一下粉浆，放入粉浆(刚铺好薄层)，加入内陷铺平，撒点葱花广式肠粉(无澄粉)的做法 步骤3
上锅蒸2分钟鼓起大泡马上拿出来广式肠粉(无澄粉)的做法 步骤4
*后用刮刀(抹点水油)推卷成型🤪我没有刮刀只能用锅铲，有条件的千万别学我，肠粉会破讲认真的广式肠粉(无澄粉)的做法 步骤5
把刮破的藏下面🤣广式肠粉(无澄粉)的做法 步骤6
享受美味!广式肠粉(无澄粉)的做法 步骤7
小贴士
1，每次蒸之前都记得搅搅粉浆呀朋友们，不然淀粉沉淀了会分层的
2，我自己熬了酱油，但材料都是随手下的不能写出具体的比例，具体我下次做记住才给你们发准确的🙏🏼
酱油制作: 热锅放一点点油，把剥虾剩下的虾头倒进去，中小火慢慢煸出虾油，倒入蚝油酱油白砂糖，稍甜比例大概是1:1:0.7，咸比例大概是1:1:0.5
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