上海炒田螺培训哪里正宗
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。具有清热、明目的作用。炒时，还可放上辣椒、花椒、葱、蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。
在食为先你能学到什么
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
【培训方式】
按照炒田螺标准的比例配方,现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
【适合人群】
1、打工族转行创业。2、毕业学生创业。3、餐饮转行增新品。4、好妈妈学健康美食。5、无业人员想创业。
【学校简介】
用料
| 毛蟹 | 约2.5两4个 |
| 鸡胸肉 | 1片 |
| 年糕 | 随个人胃口 |
| 姜葱蒜 | 适量 |
| 黄豆酱、酱油、料酒 | 适量 |
毛蟹鸡肉烩年糕的做法
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年糕、鸡胸肉改刀成片。鸡胸肉宜厚切成大块鸡片。切好的鸡胸肉加盐、料酒、姜末、生粉腌制。
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小闸蟹对半劈开
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小闸蟹劈口蘸干生粉，放油锅里煎
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油锅大火烧8成热，小闸蟹煎到劈口边缘一圈变红即可。煎好的蟹放入瓷锅待命
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留底油，放入姜葱蒜煎香，加入腌制好的鸡片煎到两面不见生
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鸡肉加入一勺黄豆酱、一勺生抽，翻炒均匀
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翻炒过的鸡片加入毛蟹锅里，加入一勺料酒，一碗水，翻炒均匀，加盖，大火烧开，转中小火焖烧10分钟。焖烧过程中注意汤汁变化，防止粘锅。
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待鸡片和蟹块熟透，可以依个人口味加适量盐糖调味，然后加入年糕翻炒均匀。确保锅里还有足够的汤汁，如汤汁过少，需要再加水烧开后再放年糕
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热气腾腾的毛蟹鸡肉烩年糕上桌咯~~
小贴士
2、可以多放点水，鲜甜的汤汁，第二顿用来拌青菜、饭、面、粉条等
3、调味的时候加一点糖，起到提鲜的作用，分量酌量着比盐少就可以了
4、毛蟹（大闸蟹）不宜太大，2两半左右的小闸蟹就够了
5、吃蟹可以再佐一杯小酒，更加暖意融融
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