健康管理师三级练习题：营养与食品安全

一、单选题

1.人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于()

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.微量营养素

2.蛋白质的基本单位是()

A.分子量

B.氨基酸

C.纸质酸

D.有机磷酸

3. 维生素B6缺乏引起的疾病较主要的是()

A.贫血

B.皮炎

C.脚气病

D.佝偻病

4.下列属非必需氨基酸的是()

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

5.每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为()

A.4Kcal

B.7Kcal

C.9Kcal

D.2Kcal

6.维生素B1缺乏引起的疾病较主要的是()

A.皮肤粗糙

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.唇炎

7.等量下列食物在体内产生能量较多的为()

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.酒

8.根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，*居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的()

A.10%~15%

B.20%~25%

C.**~**

D.**~**

9.钾的较好食物来源是()

A.谷类与奶类

B.豆类与奶类

C.蔬菜与水果

D.禽、肉

10.为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为(

A.蛋白质互补作用

B.氨基酸限制作用

C.建立氨基酸模式

D.蛋白质修饰作用

11.下列哪类食物痛风病人不宜吃()

A.乳制品

B.蛋类食物

C.大豆及其制品

D.薯类食物

12.人体内含量大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质属于()

A.宏量营养素

B.微量营养素

C.常量元素

D.微量元素

13.下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则()

A.食物的生物学种属愈远愈好

B.搭配的种类愈多愈好

C.使用时间愈近愈好，较好同时食用

D.用量愈多愈好

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