执业药师考试备考辅导：糖和甘的鉴别反应

取检品的水溶液1-2ml(如为醇溶液须将醇蒸发除去)，加入碱笥酒石酸铜试液1ml，于沸水浴上加热5分钟，产生棕红色或砖红色氧化亚铜沉淀，示有还原糖。

还原糖能使二价铜盐(蓝色)还原成氧化亚铜，醛糖的醛基氧化成羧基：

①如检液呈酸性，应先碱化。

②此反应所产生的沉淀由于条件不同，其颜色也不同，质点上的呈黄色，质点大的呈红色。有保持性胶体存在时，也常产生黄色沉淀。

③职样品中含有其他醛、酮及还原较强的其他成分，或中划药制剂中附加的抗氧剂;葡萄糖等均可显阳性反应。

(2)α萘酚试验(Molisch紫环反应)：

取检品的水溶液1ml，加5%萘酚试液数滴振摇后，沿管壁滴入5-6滴浓硫酸，使成两液层，待2-3分钟后，两层液面出现紫红色环(糖、多糖或甙类)。

多糖类遇浓硫酸被水解成单糖，单糖被浓硫酸脱水闭环，形成糠醛类化合物，在浓硫酸存在下与α萘酚发生酚醛缩合反应，生成紫红色缩合物。

①甙的分子结构中含有糖基，一般属于单糖类，如葡萄糖，鼠李糖、半乳糖，但也有含二分子糖(双糖)或多分子糖(多糖)。在上述反应条件下，甙被水解成单糖，因此甙萘酚试验，系分子中糖部分的反应。

②由于此反应较为灵敏，如有微量滤纸纤维或中草药粉末存在于溶液中，都能产生上述反应。故滤过时应加注意。

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