为生么要少吃用炭烤的羊肉串

为生么要少吃用炭烤的羊肉串？

羊肉在炭火上烘烤时，肉中的脂肪滴落在炭火上，由于不完全燃烧，产生大量烟雾，其中含有大量的苯并芘，苯并芘是国际上公认的致癌物质。炭在燃烧时，一些存在于炭中的放射性元素，以数倍甚至数十倍的量富聚于炭灰中，附在烤制的食品上，进入人体后对人体产生内放射;另外羊肉中可能存在一些肉眼看不见的寄生虫卵，用炭火烤制，受热不均匀，表面焦化而中心部位有可能半生不熟，很可能仍有存活的虫卵进入人的消化道，使人患病。所以较好少吃炭烤的羊肉串。更不要吃街头食品小摊贩卖的羊肉串，因为食品小摊贩用的肉，来源复杂，不能增加经过严格检疫，同时为了使羊肉显得鲜嫩，往往腌制肉块时，加入“硝盐”(亚硝酸盐)，大量食用“硝盐”会引起食物中毒，在人体内蓄积后会致癌。

购买食品切记“三期”，哪三期？

在购买食物时，尤其在购买包装食品时，应注意看“三期”：

①生产或出厂日期。

②保质期：指标签上规定的条件下(如温度、湿度等)，从生产之日起计算，增加食品质量的日期。在此期间出售的食品，应该符合标签上或食品标准中所规定的质量，在此期间可以放心食用。超过此期限，但尚未超过保存期时，仍然可以食用。

③保存期：与保质期一样，也是一个食品保质期限，也是从生产之日起计算，但其截止日期则指的是“食品在上述条件下可以食用的较终期限”。食品一旦超过保存期，就坚决不能再销售和食用了。