什么是食物中毒？

食物中毒，指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入而出现的非传染性急性、亚急性疾病。

“有毒食物”是指可食状态的、正常数量的、经口摄入而使健康人发病的食物。属于食源性疾病的范畴。

暴饮暴食引起的急性胃肠炎、个别人吃了某些食物，如鱼虾等而发生的过敏性疾病、经食品感染的肠道传染病 (如伤寒) 和寄生虫病等都不属于食物中毒的范围。

肠道传染病如伤寒、痢疾等，虽可以经食物传播，但属感染范畴，不算食物中毒。

因吃进的食物中含有少量毒物，由慢性蓄积作用而引起的中毒也不算食物中毒。例如农药残留作用、黄曲霉毒素、亚硝胺、3，4-苯并芘污染食物后的致癌作用，以及食品添加剂的致癌、致畸、致突变的问题，虽都是由食物媒介进入人体的，但有其特殊的规律，不在食物中毒的范围中。

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