健康管理师能量与碳水化合物基础考点资料

一年之计在于春，虽然今年新冠病毒肺炎疫情影响到我们很多原定计划的实施，但工作与学习可不能因此被搁浅哟！下面医学教育网小编接着为大家分享文章：2020年健康管理师能量与碳水化合物基础考点资料，一起来学习吧！

能量系数：每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。

每克脂肪可以释放9kcal，蛋白质和碳水化合物产生4kcal，每克酒精产生7kcal，（但酒精不是营养素），每克膳食纤维产生2kcal。

碳水化合物

作用：能量来源

分类：糖（单糖、双糖、糖醇）、寡糖（异麦芽低聚寡糖、其他寡糖）、多糖淀粉、非淀粉多糖）

血糖生成指数：指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比。

GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积）*

GI是衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大；反之则表示在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。

参考摄入量：占总热量的55-**

食物来源：应包括复合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等，限制纯能量食物如糖的摄入量。