一建备考如何均衡饮食

大脑的能量来自血糖
 

研究发现，大脑的运转与葡萄糖密切相关。血液中的葡萄糖是大脑中运转的能量物质。同时，大脑是葡萄糖使用的“大户”。大脑只占人体体重的2%，却消耗了人体总能量的20%到30%(即葡萄糖)。
 

研究还发现，大脑运转不仅需要血液中的葡萄糖，而且运行状态在很大程度上取决于血液中的葡萄糖水平。脑细胞对血糖的要求是，既不能太高也不能太低，血糖不足和过高会影响大脑的正常运作。
 

实验表明，血糖水平稳定的学生，在难度较大和挑战性强的脑力测试中，成绩有所提高。此外，大脑在高度活跃时需要分解更多的血糖。大脑活动越剧烈，血糖或脑葡萄糖的供应就越重要。
 

早餐影响大脑活动
 

血液中的葡萄糖来自我们的日常饮食。那么，考生如何从他们的饮食中获得足够的葡萄糖，并保持他们的血糖水平在一个正常的高水平呢?
 

美国哈佛大学的博士做了一个有趣的实验。戴光强说:“博士让三名受试者吃不同组合的早餐，并观察每个人的血糖水平和变化。
 

一份早餐主要含糖类(碳水化合物)，主要是面包和粥，加果汁。这顿早餐使受试者的血糖迅速上升到一个较高的水平，但血糖水平迅速下降，受试者感到疲倦和无精打采。
 

第二份早餐，除了面包、麦片粥，再加上乳制品，这种早餐既含糖又含脂肪，还含有一定量的蛋白质。受试者吃了之后，血糖略有上升，然后保持在正常的血糖水平，持续整个上午。
 

第三份早餐在原来的菜单上添加了两个鸡蛋或脱脂牛奶、瘦牛肉和奶酪，其中含有糖和高蛋白，这使得受试者的血糖上升到了100。它使受试者血糖上升至100毫克以上(较好血糖水平)，并持续6小时。
 

另一名研究人员在此基础上做了一个“延伸”实验:受试者在吃完不同内容的早餐后，又吃了同样的午餐，结果显示只有早餐同时富含糖和蛋白质。正常的高血糖水平可以维持整个下午，而其他早餐没有达到这个效果。
 

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