佛山顺德区烧烤培训机构哪家专业
佛山顺德区烧烤培训机构哪家专业
工作方向
本套烧烤课程您学会之后，可以去夜市，美食小吃街，商业步行街，学校门口，工业区周边等地开个烧烤店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市摆摊经营。
课程简介
烧烤，一直以来都是各地宵夜摊档的主角，大到几百平米的烧烤店铺，小到一个手推车的烧烤摊点，大都围着食客在等待，用木炭烤出来的成品，格外焦香酥脆，滋味无穷。
传授品种
学习烤：鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、猪肉串、骨肉相连、牛油、金针菇、生蚝、螺丝肉、面筋、鱿鱼须、小鲫鱼、火腿肠、玉米、茄子、韭菜、辣椒、四季豆、豆腐串。
课程内容
1：红油制作
步，主要系统学习如何使用天然香料熬制烧烤专用香辣红油。
2：酱料制作
第二步，主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/鸡精/花椒油/芝麻酱/花生酱等食材制作烧烤酱料。
3：原料处理
第三步，主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知识。
4：腌制原料
第四步，主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。
5：穿串子
第五步，主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。
6：蒜蓉酱制作
第六步，主要系统学习如何使用大蒜/生姜/海鲜酱/柱候酱/鸡精等食材制作蒜蓉酱。
7：烤制菜品
第七步，主要系统学习如何使用木炭生火烤制各类食品。这里重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。
焦糖黄桃派的做法
用料1 (派皮部分)
| 低筋面粉 | 100g |
| 玉米油 | 20g |
| 糖 | 5g |
| 水 | 40g |
用料2 (馅料)
| 黄桃 | 2-3个 |
| 白糖 | 30g |
| 热水 | 15ml |
焦糖黄桃派的做法
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将派皮部分所有原料混合揉成光滑的面团
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将面团擀成薄圆饼，放在派盘中，去掉多余部分
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用叉子在派皮上随意扎眼，盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟
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黄桃去核切片，码在派皮上2-3层
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小锅放入受热均匀的锅中，小火不加水，干烧加热，糖开始融化时用木勺搅拌至完全融化
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糖融化成琥珀色，关火，倒入事先准备好的热水（会冒出很多热气）
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继续搅拌均匀即成焦糖浆，趁热浇在黄桃派上
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烤箱200度中层30分钟即可
小贴士
焦糖浆较好一次多做点，这样容易操作些，因为我给的分量比较少，一般好像没有那么小的锅~做好趁热放容器中可以保存很久，配其他甜品吃也很赞
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