杯装提拉米苏的做法

用料

马斯卡彭芝士 80g
黑咖啡粉 1/2小匙
鲜奶油 80ml
白砂糖 20g+10g
蛋黄 2个
蛋白 1个
朗姆酒 1小匙+1小匙
热开水两大匙
手指饼干 10块
可可粉适量
杯装提拉米苏的做法
即溶咖啡粉用热水泡开，稍微冷却后，加入1小匙朗姆酒，待用
两个蛋黄+20g 白砂糖，放在热水上，隔水，打散，直到浓稠乳霜状，颜色变浅
稍微冷却后，在2里加入马斯卡朋乳酪，搅拌匀均
鲜奶油（要用的时候才从冰箱拿出，量取80ml，因为需要低温）+1小匙朗姆酒，打发至6成的样子
在4里加入3的产物
1个蛋白打到起鱼眼泡沫+10g白砂糖，打发至硬性发泡；分两次加入5里，翻拌均匀。奶酪糊就完成咯
先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下；手指饼干掰断，蘸上咖啡酒，铺于奶酪糊上，填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，差不多到杯口了~冰上4小时，撒可可粉，开吃~
小贴士
1、手指饼干吸水性太强大了，蘸咖啡酒的时候要小心，也可以用刷子将咖啡酒刷手指饼干表面。
2、至于吃的时候撒可可粉还是放冰箱前就撒可可粉，好像无所谓~我是冰完拍照的时候撒滴，当即吃了一杯，还有一杯撒了可可粉，继续放冰箱，再吃的时候，发现可可粉和奶酪贴合得很美妙~