不熬糖版蛋白糖的做法

用料  

蛋白 175克
细砂糖 120克
玉米淀粉 8.5克
柠檬汁 5克
色素 适量
不熬糖版蛋白糖的做法  
蛋白加柠檬汁，打至鱼眼泡加入1/3糖和玉米淀粉不熬糖版蛋白糖的做法 步骤1
打至湿性发泡（提起打蛋头蛋白呈现鸡尾状弯钩），剩余一半的糖。不熬糖版蛋白糖的做法 步骤2
继续打至蛋白出现纹路时加入剩余糖不熬糖版蛋白糖的做法 步骤3
打至中性发泡时可以根据喜欢的颜色加入适量色素搅匀即可。不熬糖版蛋白糖的做法 步骤4
装入裱花袋，选择合适的花嘴挤出蛋白糖，90℃烘烤，根据挤的花大小调整时间，我烤了90分钟，然后关掉烤箱，让余温再烘烤一会至烤箱温度降下来。

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