1. 准备好所有材料。
   提前处理好三黄鸡，清洗干净，清空鸡腹，剪下鸡爪。

2. 生姜切片，小葱扎成束。

   
   

3. 锅中烧开一锅水，放入生姜、小葱、1小勺白胡椒粉、1大勺盐，放入鸡煮开，保持微沸煮20分钟左右（根据鸡的大小调整时间）。

   
   

4. 取出放入冷水或冰水中，这个步骤是帮助鸡冷却，防止加热过度，且能让鸡皮更脆。
   觉得麻烦或者不追求脆鸡皮，可省略。

   
   

5. 取出，将鸡控干水分
   （密封冷藏一夜也很美味）。

   
   

6. 将三黄鸡斩件，成方便食用的块儿。

   
   

7. 黄瓜拍破，和鸡块一同放入大碗中备用。

   
   

8. 锅中放入“多力小榨浓香菜籽油”，烧至6成热。

   
   

9. 将3瓣蒜、1片生姜切碎粗末。

   
   

10. 加入姜末、蒜末、剁椒酱，翻炒约2、3分钟，至油色变得红亮，即可关火。
    *久炒剁椒会过于软烂。

    
    

11. 装入容器中，彻底放凉备用。

    
    

12. 把熬好的“菜籽油剁椒酱”和鸡块、黄瓜混拌均匀。

    
    

13. 装盘，撒上少许葱花即可食用。

    
    

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