联系方式
学习资讯
傣味烧茄子甜椒沙拉的做法
傣味烧茄子甜椒沙拉的做法
用料
长茄2根(圆茄太大、杭茄太细嫩都不太好烧) | 2根(500g) |
红甜椒 | 1个 |
黄甜椒 | 1个 |
水果黄瓜 | 1根 |
新鲜黑木耳(干木耳请提前泡发) | 50g |
白洋葱 | 1/4个 |
调料 | |
柠檬 | 1只(挤汁约15g) |
香菜 | 10g |
小葱 | 10g |
小米辣 | 2~3个 |
大蒜 | 3瓣 |
白砂糖 | 15~20g |
生抽 | 15~20g |
芝麻油/辣油 | 少许(根据口味添加) |
海盐 | 3~5g |
黑胡椒碎 | 少许 |
傣味烧茄子甜椒沙拉的做法
-
准备好所有材料。
-
将茄子和甜椒放入直火上,大火烧。
*为防止汁水流失,需保持蔬果的完整,不可去蒂、不可划刀/开口。
-
如果无法使用直火,可用平底锅或铁板间接加热,但效果较直火差许多。
-
将茄子和甜椒烧至表面全黑,如煤炭般的状态。放置约10分钟,使皮软化、皱巴巴,能更容易去皮。
*没有烧透的部分较难去皮,且口感较差,请尽可能去得干净一些。
-
剥掉表层黑皮,清洗干净,控干水分备用。
-
将茄子切成长条。
-
将甜椒去籽去蒂,切成长条。
-
使用刨片器将黄瓜刨成薄片,洋葱刨成细丝。二者分别用凉水浸泡,吸收水分后变得清脆后,控干水分备用。
-
将木耳汆烫,放凉备用。
*汆烫熟即可,久煮会失去爽脆的口感;汆烫后过冰水效果更佳。
-
将香菜切碎、大蒜切末、小米辣切成小圈。
-
将柠檬汁、生抽、砂糖、海盐、胡椒碎、小米辣、香菜、小葱、芝麻油/辣油,放入小碗中调成酱汁。
-
将茄子条、甜椒条、黄瓜片、白洋葱丝、木耳放入大碗中,加入10中调好的酱汁,充分混合均匀。
-
装盘即可。
更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入 南宁良庆区烧烤培训南宁邕宁区早餐粥粉面培训南宁武鸣区宵夜培训 网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158