南宁武鸣区哪里有纸包鱼培训机构
南宁武鸣区哪里有纸包鱼培训机构
本套纸包鱼课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,夜市,工业区周边等地开个纸包鱼店。
纸包鱼培训课程简介
纸包鱼,是近一年来在川渝大地的一种健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计,重庆和四川两地,近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。
纸包鱼培训传授口味
学习:香辣味、蒜香味、泡椒味。
纸包鱼培训课程内容
1:红油制作
步,主要系统学习如何使用朝天椒/干尖椒/干海椒/大蒜/芹菜节/紫草/花椒/小茴香/桂皮/香叶/草果/调和油/菜油等食材熬制纸包鱼专用红油。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候等知识。
2:酱料制作
第二步,主要系统学习如何使用调和油/干辣椒/十三香/辣椒面/白糖/耗油/花椒粉/姜末/红泡椒/豆鼓/芽菜等食材炒制各类酱料。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候等知识。
3:杀鱼/腌制
第三步,主要系统学习鱼的宰杀以及腌制方法、技巧等知识。
4:蒸鱼
第四步,主要系统学习如何将腌制好的鱼,蒸熟。这里重点学习掌握蒸鱼时间、火候等知识。
5:烹调味道
第五步,主要系统学习如何烹调纸包鱼味道。这里重点学习各类配料/配菜放制方法、技巧等知识。
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.授课老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
为什么学技术要来食为先?
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连锁小吃实训
连锁小吃实训品*食为先在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地已拥有数十家分支机构
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开店课程
定期在食为先总部开设《餐饮选址及网络推广》策略班
鱼香肉丝(冬笋版本)的做法
用料
瘦肉 | 300g |
冬笋 | 一个(带壳300g,净笋丝100g) |
木耳 | 50g |
泡红椒末 | 30g |
葱花(或葱白丝) | 10g |
蒜末 | 10g |
姜末 | 5g |
植物油 | 50g |
腌肉丝料 | |
料酒 | 5g |
老抽 | 5g |
盐 | 1g |
白胡椒粉 | 1g |
水淀粉 | 2大勺 |
鱼香汁 | |
陈醋(6度) | 20g |
白糖 | 15g |
生抽 | 15g |
料酒 | 2g |
盐 | 1克 |
水淀粉 | 2大勺 |
鱼香肉丝(冬笋版本)的做法
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准备好所有材料。
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冬笋整个放入清水中中火彻底煮透,预煮的冬笋肉质更细嫩,能够去除涩味更清甜。
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将整个煮好的冬笋取出,略微放凉。
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去壳,切去多余的老根,削去多余的老皮。
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切成笋丝备用。
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木耳切成细丝,如果使用干木耳请提前泡发。
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猪瘦肉切成丝。
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将“腌肉丝料”中的老抽、水淀粉、盐、白胡椒粉混合。
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倒入肉丝中充分混合均匀,肉丝充分吸收,静置10分钟。
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炒前再次充分混合,并倒入少量植物油搅拌均匀,加入植物油能够形成“隔膜”,防止肉丝之间粘连,炒出丝丝分明的肉丝。
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锅烧热,倒入植物油。
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立即放入肉丝。
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轻轻搅拌,超至肉丝表面发白。
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将肉丝拨在一旁,放入泡红椒末炒出酸香味。
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加入姜末和蒜末。
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加入木耳丝翻炒。
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加入笋丝。
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将“鱼香汁”中的所有材料混合均匀。
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倒入“鱼香汁”,大火翻炒收汁。
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放入葱花。
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翻炒至酱汁浓稠,包裹着食材即可出锅。
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将“鱼香肉丝”装盘,或者盖在米饭上,做成“鱼香肉丝盖饭”趁热食用吧。
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搭配冰爽的“可口可乐”更美味哦~
小贴士
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