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珍珠奶茶雪糕的做法
用料
蛋黄 1个
细砂糖 20g
红茶 3g
牛奶 100g
淡奶油 100g
煮熟的珍珠 40g
珍珠奶茶雪糕的做法
牛奶+红茶一起倒入锅中珍珠奶茶雪糕的做法
步骤1
煮至接近沸腾关火,加盖焖15分钟,让香气充分释放。珍珠奶茶雪糕的做法
步骤2
将蛋黄+细砂糖放入打蛋盆中,用打蛋器搅拌至体积变大,颜色发白。珍珠奶茶雪糕的做法
步骤3
将红茶牛奶过滤后,分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。珍珠奶茶雪糕的做法
步骤4
倒回锅中开较小火珍珠奶茶雪糕的做法
步骤5
不停地从底部翻起搅拌,防止糊锅;慢慢的液体呈粘稠状,用手指抹一下,能留下一道清晰的痕迹即可关火。过度加热会成蛋花汤状。珍珠奶茶雪糕的做法
步骤6
趁热过筛一遍,冷却后红茶蛋奶酱完成。加入煮熟的珍珠拌匀。珍珠奶茶雪糕的做法
步骤7
淡奶油打发至细密且稍有纹路的状态珍珠奶茶雪糕的做法
步骤8
与之拌匀珍珠奶茶雪糕的做法
步骤9
装入一次性裱花袋中,均匀挤入模具,震几下,插上木棒冷冻一夜即可。珍珠奶茶雪糕的做法
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