珍珠奶茶焦糖布丁的做法

用料：

焦糖
白砂糖	200克
水	100克
奶茶布丁
水	120克
红茶包	1包
牛奶	200克
白砂糖	20克
鸡蛋	3个

步骤1

倒入牛奶和白砂糖搅拌至糖融化关火备用入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法
步骤2
鸡蛋打散，奶茶液少量多次加入鸡蛋液中搅拌均匀入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法
步骤3
过筛两次以上后静置一会（这样是为了让布丁减少气泡，口感会更加细腻哦）入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法
步骤4
开始熬糖，100克的白砂糖和50克水倒入锅中中小火煮糖水，煮至呈现琥珀色后晃动锅子使糖色混合均匀，关火（千万不要搅拌，会翻砂出现颗粒的）入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法
步骤5
熬好的焦糖倒入布丁模具入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法

步骤6
慢慢倒入布丁液，捞去表面的浮沫后盖上锡纸（防止布丁结皮）入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法
步骤7
模具放入加了热水的烤盘中（水高超过1cm哦）入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法
步骤8

放入预热160度的烤箱中下层烤制40分钟左右，取出后室温冷却再放入冰箱冷藏2小时倒扣脱模，放上煮好的珍珠开吃吧~入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法

小贴士

1. 熬糖的时候糖水会慢慢变稠，关火后因为预热也会继续焦化，较好不要搅拌糖水，会出现颗粒导致熬汤失败