优势

1. 广东专业的小吃培训，在广东我们已经拥有三十多家；
2.不*学习时间，直到学员学会满意为止；
3.多年专注小吃餐饮培训，因为专注、所以我们更专业；
4.拥有300人专业的教师及服务团队；
5.已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你；
6.我们只教正宗的，不正宗的我们不教。

利润分析：

营销分析：
猪肚鸡一般可以选择开店，经营方式以中餐晚餐夜宵为主，开店形式主要是大排档，饭馆、酒楼等等；选址的话，比较灵活多变，适合在工业区，城中村，美食街，步行街，小区门口，，写字楼等繁华地段开店经营。

煌旗教小吃可先试品、味道满意后再报名学习；所有培训项目都是一次性交费，学习过程中绝不以任何形式收取学员任何费用。真正的0风险教学、让你学习无后顾之忧。

石锅鱼全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
理论学习

实战操作
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。
教学方式
上煌旗学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手！

为什么学猪肚鸡要来煌旗？

• 专业培训品**专业小吃实训，在东莞、广州、深圳、惠州、中山等地我们已经拥有三十多家分支
• 教学环境专业的培训教学环境；重金打造的教学环境，完善的培训设备让学员感受良好的学习体验
• 丰富教学经验多年专注小吃餐饮实战培训，因为专注、所以专业。不*学时，学会为止。
• 正宗技术配方拥有200人专业的教师及服务团队，我们只教正宗的猪肚鸡技术。
• 热门创业项目已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你
• 开店经营指导煌旗定期开设猪肚鸡开店经验分享班，从店铺选址装修，食材设备采购，餐饮证件办理，餐饮卫生管理，店铺人员培训等等全程指导。

美食分享

用料  
手指饼干
细砂糖 30克（加入蛋白）
细砂糖 30克（加入蛋黄）
低筋面粉 60克
鸡蛋 2个（50克/个）
提拉米苏
动物性淡奶油 120克
马斯卡蓬芝士 250克
kahlua咖啡酒 200克
吉利丁片 2片（5克/片）
细砂糖 70克
蛋黄 3个
水 60克
装饰
防潮糖粉 适量
防潮可可粉 适量
《Tinrry+》提拉米苏的做法  
如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号：Tinrry+，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。
微信群：添加微信Tinrry1002 加入烘培兴趣交流群哦~《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤1
看视频，准备好所有原材料《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤2
#手指饼干部分
低筋面粉过筛备用《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤4
蛋清蛋黄分离《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤5
细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状（参考视频实际状态）《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤6
打发蛋黄到发白浓稠状《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤7
烤箱170度 上下火预热《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤8
检查蛋白是否需要抽打，如果有气泡不均匀的情况，需像视频中用抽动打蛋器把蛋清抽打会均匀细腻状《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤9
把检查完的蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤10
加入面粉翻拌均匀，手法请看视频《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤11
装入裱花袋挤出长条，这里用的是大号圆形的裱花嘴，没有的朋友不用也可以，剪一个口就可以挤出长条了《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤12
烤箱中层 170度 20分钟《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤13
烤制表面金黄色就可以出炉喽《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤14
#提拉米苏部分
吉利丁泡冷水进冰箱《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤16
细砂糖加水中小火煮沸《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤17
糖水煮沸的期间，我来打发蛋黄，把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤18
煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感哦，打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤19
隔水融化吉利丁片《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤20
吉利丁倒入蛋黄糊《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤21
用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不要打发，一档转三五圈就可以了《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤22
蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤23
在把步骤22的芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤24
淡奶油打发至五六分发就可以了，具体看视频状态《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤25
因为淡奶油的质地和芝士糊的质地差不多，所以不需要分次倒入了，一次性全部倒入慕斯糊中拌匀，提拉米苏的芝士糊就做好喽《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤26
#入模具和装饰
手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤28
然后放进模具的底部，倒入提拉米苏糊《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤29
一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时，较好是冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤30
提拉米苏装饰，这里用的是防潮可可粉和防潮糖粉，用糖粉筛出图案，就非常的漂亮喽，模具我的淘宝店有售呢~淘宝搜Tinrry就有啦~《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤31
做出来记得交作业哦~~《Tinrry+》提拉米苏的做法 步骤32
小贴士
此配方可做一个6寸的提拉米苏（包括手指饼干）


蛋黄糊加糖水
【沸腾的糖水加入蛋黄中是为了给生蛋黄消毒，蛋黄加热到80度就可以杀灭细菌，但是它的凝固点在85度，所以糖水一定要一边倒进去一边搅拌】
抽打蛋白
【蛋白如果像视频中有一点点消泡了，用手动打蛋器抽打一下，就会恢复光滑细腻，如果不抽打直接跟蛋黄糊混合，会混合不均匀，并且消泡，导致面糊因为稀水而失败】
手指饼干烘烤
【手指饼干可以看作为烤干水分的蛋糕，水分蒸发掉就变成饼干了，所以一定要把水分烤干，烤箱如果不好控制，可以温度低一点，然后烤久一点】

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