做烤鱼一般要用什么鱼呢？这个问题相信不少小伙伴都曾经问过这个问题，为了解答小伙伴这个问题，小编今天特意去收集了不少的相关资料，希望能够对大家有所帮助，特别是正要考虑靠烤鱼店的小伙伴。

选择不同的鱼做出来的烤鱼无论在口味还是口感上都会有所不同，并不是所有的鱼都适合做烤鱼的，比如肉质较硬的金鲳鱼、三文鱼就不适合做烤鱼，目前适合做烤鱼的品种常见的有十几种。

草鱼

又叫鲩鱼，是做烤鱼较常用的品种，肉质细嫩弹牙，适合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等烤鱼口味，要注意把鱼鳞清理刮干净。

鲤鱼

又叫鲤子，肉质细嫩绵软，蛋白质极其丰富，适合制作泡椒，香辣，豆豉，麻辣等口味，制作的时候注意把鱼鳞刮干净，注意鲤鱼胆有毒并且有难以去除的苦味，切勿污染鱼肉。

鲶鱼

又叫鲇鱼，肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪因此做出来的烤鱼比较香，适合制作酸菜，蒜香，泡椒，山椒等口味，注意在做烤鱼之前先喂养两天以去除泥腥味，同时要注意的是鲶鱼卵有毒不可食用。

清江鱼

又叫钳鱼，肉质细嫩软滑，是肉质较好，无公害，无污染，无激素，富含多种营养，公认淡水鱼之*的品种，制作的时候要注意把血放干净，适合制作鲜辣，葱香，香辣，蒜香等口味的烤鱼。

鮰鱼

又叫长吻鮠，肉质细嫩鲜美，营养丰富，长期作为人们的滋补水产品，适合制作香辣，酸菜，泡椒，咖喱等口味的烤鱼，制作的时候要注意把血放干净。

海鲈鱼

又叫花鲈，口感软嫩Q弹，适合制作香辣，孜然，麻辣，黑椒等口味的烤鱼，制作的时候注意把鱼鳞刮干净。

花鲢鱼

又叫胖头鱼，肉质滑嫩多汁，大多数以鱼头作为烤鱼的主食，适合制作麻辣，香辣，泡椒，鱼香等烤鱼口味，在制作的时候主要把鱼鳞刮干净。

鲫鱼

肉质细嫩绵软，其中2-4月和8-12月的鲫鱼较为肥美，适合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等口味。

湄公鱼

口感油而不腻，跟各种鱼一样，在宰杀湄公鱼的时候注意别把鱼胆划破，以免鱼肉污染，适合制作酸菜，泡椒，葱香，香辣等口味的烤鱼。

生鱼

又叫乌鱼，黑鱼，肉质滑嫩鲜美较紧，营养极其丰富，在广西一带甚至被视为珍贵补品，适合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等口味的烤鱼。

鳜鱼

又叫桂花鱼，肉质细嫩幼滑鲜美，适合制作葱香，酸菜，蒜香，鸡汁菌菇口味的烤鱼。

总结：

以上是市面上常见的用于制作烤鱼的品种，当然可能还有一些小编没有了解到的，可以自行进行不错，通过上面的介绍我们可以发现不同的鱼的品种制作的烤鱼口味都有所不同，其中像鳜鱼所制作的烤鱼较为清淡。

除了鱼的品种外，鱼的重量也是相当重要，严重影响到口感，如果选料失败的话可以说烤鱼已经失败了一般了，一般做烤鱼的重量较好在1100克-1750克之间。

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