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什么鸭子适合做烧鸭，烧鸭的营养价值
烧鸭食在广东不可缺少的美食，到广东要是没有吃过广东的烧鸭真的是非常遗憾的事。烧鸭以色泽红艳，油润光亮，里嫩外脆，肉质爽口微甜，松脂味清香浓郁的的特色征服者广大美食爱好者的舌尖。当然能做出这样美味的烧鸭跟食材的要求也是非常严苛的，那么什么鸭子适合做烧鸭，烧鸭的营养价值高吗？煌旗小吃培训带大家一起了解一下。
1.要从选料上下功夫，这才是烧鸭的核心所在，如果鸭子选择不当，在口味上有很大的差别，更别说做上好的烧鸭，烧鸭一般选择大白光鸭，重量大约在3公斤左右。
2.不光要在食材上严苛要求，在鸭子的腌制过程也是非常重要，离不开配料的合理搭配，还有皮水的比例合理，才能烧制出色泽红艳，外焦里嫩的效果。
3.烧制过程中火候的控制是非常重要的，受热要均衡，增加烧鸭的整体口感。
4.鸭子在烧制过程中*进行烘干，或者风干。
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