清蒸鲈鱼的正宗做法

原料：

鲈鱼1条，酱油25毫升，食用油30毫升，大葱段15克，生姜15克。

制作过程：

1.把鱼宰杀洗净，然后隔1.3厘米斜刀切至脊骨，两面均匀打上花刀；把鲜姜、葱切成斜刀片，另取部分姜、葱切成丝。

2.将处理好的鲈鱼放在大鱼盘里，鱼身上铺上姜、葱片，入蒸笼内以大火蒸15分钟后取出，拣去葱、姜片后放入大鱼盘中。

3.将姜、葱丝撒在鱼身上，另取锅将油烧至八成热，淋在鱼身上，再往盘中倒入酱油即可。

小贴士

为增加鲈鱼肉质洁白，宰杀时可将鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，令血污流尽。

营养功效

鲈鱼可治胎动不安、产后少乳等症，是准妈妈和生产妇女的上佳食品。

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