江门蓬江区哪里有烤生蚝培训班

本套烤生蚝课程您学会之后，可以去夜市，美食小吃街，商业步行街，工业区周边等地开个烤生蚝店。

烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，更大限度地增加了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。

1：生蚝挑选

步，主要系统学习如何挑选生蚝。这里重点学习生蚝的挑选方法、技巧等知识。

2：生蚝处理

第二步，主要系统学习如何处理生蚝。这里重点学习生蚝的撬开方法、技巧、清洗等知识。

3：红油制作

第三步，主要系统学习如何使用调和油、辣椒粉、葱姜蒜、多种中药材等食材制作烤生蚝专用红油。这里重点学习熬制方法、时间、火候控制等知识。

4：蒜蓉酱制作

第四步，主要系统学习如何使用调和油、大蒜、生姜、耗油等食材制作烤生蚝专用蒜蓉酱。这里重点学习制作方法、技巧等知识。

5：烤制生蚝

第五步，主要系统学习如何使用碳火烤制生蚝。这里重点学习生蚝的烤制手法、技巧、时间、火候控制、放调料等知识。

食为先以自身丰富的实践经验，结合现代人们对美食的要求，并不断从*各地的特色小吃制作工艺及经营管理中吸取营养研制出具有市场竞争力的独特小吃配方，相继推出桂林米粉、重庆酸辣粉、飘香卤菜凉菜、武汉精武鸭脖、嘉州盐焗鸡、广式烧腊、早餐粥面肠粉、兰州拉面、四川麻辣烫、夜摊烧烤、北方千层饼、煲仔饭笼仔饭炖品、沙县小吃、化州糖水、万州烤鱼烤鸡烤猪脚、珍珠奶茶、陕西凉皮、潮汕砂锅粥、福建龙岩泡鸭爪、重庆泡椒凤爪、早餐包子馒头、原味汤粉王、萝卜牛杂、桂花坛子鸡、油炸烧烤、现磨豆浆、面食技术、木桶饭、土家酱香饼等系列产品，以其独特的制作工艺、色泽美观、味美可口、营养丰富，香气扑鼻而享有盛誉。

我们对所有学员只收取一次性的培训学习费，以后不再收取任何费用，每位学员均是我们的徒弟,可以长期免费的得到总部的技术指导和技术升级帮助。在*餐饮行业有着巨大的市场，民以食为先，只要有人存在的地方，就有餐饮行业的存在，选择此行业不失为一个很好的创业门路，而我们为广大学员所提供的培训项目，都是经过我们对市场考察、调研后而精心选择的，其特点：投资少、风险小、见效快、市场潜力大，相对比较稳赚的项目。

全麦吐司的做法
用料

波兰种
全麦面包粉	200克
水	200克
鲜酵母	6克
面团
高筋面粉	350克
奶粉	20克
砂糖	55克
牛奶	140克
全蛋液	50克
鲜酵母	9克
食盐	6克
黄油	30克
450克吐司盒，两条

全麦吐司的做法

混合波兰种所有材料，拌均匀没有干粉即可，室温发酵一小时，入冰箱冷藏一宿
发酵好的波兰种酵头约三倍大，表面布满泡泡，内部呈蜂窝状
除黄油和盐，所有材料包括波兰种放入厨师机面桶，低挡混合均匀成团，调高档位揉到扩展阶段，面团能拉出稍厚的膜
加入软化的黄油和盐，低档混合至黄油吸收，调高档位揉到能拉出结实的薄膜（膜不可太薄）
面温要控制在26度左右，我利用早上室温低的时候打面，加入冰牛奶，揉好的面团不到22度
整理好面团，在26到28度的环境中进行*一次发酵
发酵好的面团有两倍大，可以用手沾干面粉插洞检查，洞口不回缩
面团倒出，轻拍排气称重分割
面团平均分割成六等份，滚圆盖保鲜膜室温松弛20分钟
松弛好的面团光面在上擀开
翻面向内三分之*处折叠
另一半也折叠过来
从中间向两边擀长
自上而下卷起，依次做好所有的卷
三个一组方向一致的摆入吐司盒，在温度36到38度湿度**的环境中，进行二次发酵
发酵到九分满入烤箱，烤箱要提前预热好
预热好的烤箱下层，上火160度，下火180度烘烤35分钟，金波吐司盒烘烤时间增加5分钟，表面上色盖上锡纸（这是我自己的烤箱温度，仅供参考哦）
烘烤中，涨势喜人，出炉后的吐司震一下模具震出热气，放烤网上晾凉，凉后可以装袋密封室温保存

小贴士

1 各品*的面粉吸水性不同，制作环境湿度不同，请预留液体视面团干湿度添加
2 干酵母和鲜酵母转换为1/3，鲜酵母比干酵母发酵更快，效果更好
3 用波兰种的方法浸泡全麦，使全麦颗粒变的柔软口感更好，易出膜爆发力更强
4 夏季要控制面温，用冰牛奶，也可以把打面钩冷冻，或是面桶围上冰袋
5 全麦吐司与其它吐司不同，揉出结实的膜即可，不可揉过度，以免吐司长不高