江门蓬江区烧烤培训机构哪家专业
江门蓬江区烧烤培训机构哪家专业
工作方向
本套烧烤课程您学会之后，可以去夜市，美食小吃街，商业步行街，学校门口，工业区周边等地开个烧烤店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市摆摊经营。
课程简介
烧烤，一直以来都是各地宵夜摊档的主角，大到几百平米的烧烤店铺，小到一个手推车的烧烤摊点，大都围着食客在等待，用木炭烤出来的成品，格外焦香酥脆，滋味无穷。
传授品种
学习烤：鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、猪肉串、骨肉相连、牛油、金针菇、生蚝、螺丝肉、面筋、鱿鱼须、小鲫鱼、火腿肠、玉米、茄子、韭菜、辣椒、四季豆、豆腐串。
课程内容
1：红油制作
步，主要系统学习如何使用天然香料熬制烧烤专用香辣红油。
2：酱料制作
第二步，主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/鸡精/花椒油/芝麻酱/花生酱等食材制作烧烤酱料。
3：原料处理
第三步，主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知识。
4：腌制原料
第四步，主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。
5：穿串子
第五步，主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。
6：蒜蓉酱制作
第六步，主要系统学习如何使用大蒜/生姜/海鲜酱/柱候酱/鸡精等食材制作蒜蓉酱。
7：烤制菜品
第七步，主要系统学习如何使用木炭生火烤制各类食品。这里重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。
鸡腿盖浇饭的做法
用料
| 鸡腿 | 两只 |
| 土豆 | 两个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 半匙 |
| 鸡精 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
鸡腿盖浇饭的做法
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鸡腿洗净去骨
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去骨后的鸡腿切块，大小随意
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葱切丝，姜切末
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土豆和胡萝卜切滚刀块，土豆放清水里浸泡，以防变色
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炒锅加适量油烧热，加入葱姜爆香，下入鸡腿肉翻炒（鸡肉不用焯水）加入五香粉、生抽、白糖，翻炒均匀，盐和老抽先不放
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加入开水，水量稍多一点，盖上锅盖小火炖到土豆软烂
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加入老抽调好色，加入盐，个人口味不同，自己尝尝汤汁，以适合自己口味为准，用一勺淀粉加少许水调成芡汁，倒入锅里勾好欠烧开关火，加入少许鸡精提鲜
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盛一碗米饭用勺子压实，扣在盘中，米饭旁边盛入鸡肉土豆，浇上汤汁，美味可口的盖浇饭做好了，美美滴吃吧
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