重庆鸡公煲”又叫“奇味鸡煲”、“百味鸡煲”、“烧鸡公”或直接就叫鸡公煲，叫法是各有不同，但口味基本上大同小异，甚至上次有个学员问我们有没有“清溪鸡煲”这个项目，刚开始有些不解，后面细聊才知道说，那学员从东莞清溪过来，他住的楼下就有一家店打名叫“清溪一绝鸡煲店”店名很牛B，生意也够牛，火爆得不行，四十多张桌子稍去晚一点没有一次说不要拿号排队的。

       学员描述得很激动，也勾起了我们培训学校的兴趣，当天晚上就派去了在学校搞餐饮技术开发多年的三位老师去一探究竟。果不其然，鸡煲店生意确实很红火，因为去得较早所以不需要排队，师傅点了一锅店里的招牌“奇味鸡煲”，十多分钟的样子就上桌了，几位老师没有忘记自己的任务，拿起筷子细细品尝：味道烧的很透，鸡很嫩，也不像有些店尽是点鸡骨头。还是蛮有料的。也不是很辣。即使是吃不来辣的人也受得了。鸡吃光后，在烫点素菜，很下饭的。素菜虽然量不是很多，*好在便宜，1元，2元，3元。就像麻辣烫，蛮适合喝喝啤酒，聊聊天小吃吃．

    "重庆鸡公煲"是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受，也是这几年美食市场刚兴起的迷你小火锅.重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲之所以能在短时间内打开市场风靡*，是因为它结合了传统火锅长盛不衰的经营理念，优质的选料，精良的加工和独特的配方，从而具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。

      这家店里不仅有招牌的奇味鸡煲，还有其它品种的多味鸡煲，比如说有筋头巴脑，羊肉,排骨，鸭煲等多种肉类。  
       听说有美食达人给重庆鸡公煲总结出了 "戳、拌、浸、泡、品" 的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环食用过程中始终保持充分回流，浑素融合，即可享用干锅里的美味了。当你一块，我一块，将刚刚还满煲的肌肉变作各自面前的一堆骨头时，紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，先少加一点，较后加满，加热，就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，增加您一吃难忘！

 

食为先小吃培训的鸡煲有以下几大特征：

 1、鸡煲不仅可以大块朵颐吃肉喝汤还可以当火锅涮羊肉.青菜肥羊粉等涮火锅的一切涮品。

2、开鸡煲店老板自己掌握技术可以省去聘请厨师的高额工资，还不用看大厨的眼色。

3、鸡煲的利润非常大 但还让人们觉得不贵，比如一盘菠菜6元，只需4两菠菜按2元一斤记算成本8毛钱，真是翻了好几倍，几乎所有的涮品都可以达到这样的利润。

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