材料

鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉

做法

1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。

2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁

3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀

4、鸡丁过油，变色捞起沥油

5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油

6、花椒油爆香整个干辣椒

7、姜末爆香

8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁

9、放入鸡丁拌炒

10、勾薄芡

11、放入花生

12、蒜末、葱末拌炒

13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅

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